Ingrédients
Équivalences
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 50 gr de sucre PM
- 1 pièce de jaune d'oeuf
- 5 cl d'eau
- 250 gr de chocolat au lait
- 1 pièce d'ananas
- 3 cl de rhum
TARTE CHOCOLAT ANANAS
Pour 8 personnes
CONFECTIONNER LA PÂTE BRISÉE
Mettre la farine tamisée en fontaine
Disposer au centre une pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre, le jaune d'œuf, le beurre ramolli et l'eau.
Mélanger tous les éléments du milieu afin d'obtenir une pommade.
Ramener la farine au fur et à mesure et rassembler en boule.
Fraiser une ou deux fois.
Bouler et réserver au frais.
Foncer et cuire à blanc.
RÉALISER UNE GANACHE AU LAIT
Faire bouillir la crème et hors du feu, ajouter le chocolat concassé.
Remuer délicatement en laissant le chocolat fondre.
Ajouter le beurre, la cannelle et réserver au frais.
PRÉPARER L'ANANAS
Peler l'ananas, le vider et découper en demies tranches de 5 mm.
Mettre à macérer quelques minutes avec le rhum et le sucre.
Chauffer doucement le beurre et faire caraméliser légèrement les morceaux d'ananas. Refroidir.
GARNIR LA TARTE
Napper le fond de tarte froid de ganache encore molle
Et voilà toutes à vos cuisines vous êtes des chefs
Pour 8 personnes
- Ingrédients
Pâte brisée Ganache Ananas
Farine 250 gr
Beuure 125 gr 125 gr 20 gr
Sel PM
Sucre PM 50 gr
Jaune d'oeuf 1 pièce
Eau 5 cl
Chocolat au lait 250 gr
Ananas 1 pièce
Rhum 3 cl
Crème liquide 0,125 litre
Cannelle
CONFECTIONNER LA PÂTE BRISÉE
Mettre la farine tamisée en fontaine
Disposer au centre une pincée de sel, une cuillère à soupe de sucre, le jaune d'œuf, le beurre ramolli et l'eau.
Mélanger tous les éléments du milieu afin d'obtenir une pommade.
Ramener la farine au fur et à mesure et rassembler en boule.
Fraiser une ou deux fois.
Bouler et réserver au frais.
Foncer et cuire à blanc.
RÉALISER UNE GANACHE AU LAIT
Faire bouillir la crème et hors du feu, ajouter le chocolat concassé.
Remuer délicatement en laissant le chocolat fondre.
Ajouter le beurre, la cannelle et réserver au frais.
PRÉPARER L'ANANAS
Peler l'ananas, le vider et découper en demies tranches de 5 mm.
Mettre à macérer quelques minutes avec le rhum et le sucre.
Chauffer doucement le beurre et faire caraméliser légèrement les morceaux d'ananas. Refroidir.
GARNIR LA TARTE
Napper le fond de tarte froid de ganache encore molle
Et voilà toutes à vos cuisines vous êtes des chefs
Modifié (juil. 2007)