Ingrédients
Équivalences
- 400 g de pâte feuilletée
- 1 ananas frais ou l'équivalent en boîte
- 3 c. à soupe de sucre
- 20 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 brin de feuilles de menthe
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 30 g d'amandes en poudre
- 60 g de sucre semoule
- 10 g de farine
bonjour ! 
Voici encore une recette de tarte pour ceux qui n'aime pas les pâtes trop épaisses !
TARTE FINE CHOCO-ANANAS
pour 8 personnes
1 ananas frais ou l'équivalent en boîte
400 g de pâte feuilletée
3 c. à soupe de sucre
20 g de beurre
2 c. à soupe de farine
1 brin de feuilles de menthe
Pour faire la frangipane au chocolat
100 g de chocolat noir à pâtisser
10 cl de crème fraîche liquide
20 g de beurre
1 oeuf
30 g d'amandes en poudre
60 g de sucre semoule
10 g de farine
1) Trancher les extrémités de l'ananas, éliminer l'écorce et couper-le en deux dans le sens de la longueur. Retirer le centre fibreux et couper les deux moitiés en tranches fines. Recouper les en éventails réguliers.
Pour l'ananas en boîte, égoutter et couper les tranches de la même manière et réserver-les.
2) Préparer la frangipane au chocolat : Avec un grand couteau à large lame, hacher finement le chocolat. Dans une petite casserole, faire bouillir la crème fraîche avec une c. à soupe d'eau.
3) Verser en plusieurs fois la crème chaude sur les hachures de chocolat tout en fouettant bien pour obtenir un mélange onctueux. Laisser un peu tiédir.
4) Quand c'est bien tiède, incorporer les 20 g de beurre en petits morceaux, l'oeuf et les amandes en poudre. Puis, ajouter en pluie tout en continuant à remuer, le sucre et la farine. Mélanger bien et réserver.
5) Préchauffer le four à 240° (thermostat
. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée pour obtenir un carré de 2 mm d'épaisseur; Déposer ce carré de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Piquer la surface de la pâte avec les dents d'une fourchette.
6) Avec une spatule étaler la frangipane au chocolat en une couche régulière et en s'arrêtant à 2 cm environ des bords de la pâte.
7) Placer bien serrés les uns contre les autres les éventails d'ananas sur la crème frangipane. Les parsemer de beurre coupés en dés et saupoudrer de sucre s'il s'agit d'un ananas frais.
Si vous utilisez de l'ananas en conserve, laisser cuire la tarte et la frangipane pendant 25 mm seulement, ensuite, sortir du four et disposer les éventails d'ananas au sirop bien égouttés et bien sechés avec du sopalin. Les parsemer de dés de beurre et remettre à cuire encore 5 à 10 mn. .
8 ) Pour l'ananas frais, enfourner pour 35 mn de cuisson et servir chaud décoré de feuilles de menthe. la pâte doit être bien dorée.
régalez-vous !
josse,
sérial loveuse de ... pâtisseries 
Voici encore une recette de tarte pour ceux qui n'aime pas les pâtes trop épaisses !
TARTE FINE CHOCO-ANANAS
pour 8 personnes
1 ananas frais ou l'équivalent en boîte
400 g de pâte feuilletée
3 c. à soupe de sucre
20 g de beurre
2 c. à soupe de farine
1 brin de feuilles de menthe
Pour faire la frangipane au chocolat
100 g de chocolat noir à pâtisser
10 cl de crème fraîche liquide
20 g de beurre
1 oeuf
30 g d'amandes en poudre
60 g de sucre semoule
10 g de farine
1) Trancher les extrémités de l'ananas, éliminer l'écorce et couper-le en deux dans le sens de la longueur. Retirer le centre fibreux et couper les deux moitiés en tranches fines. Recouper les en éventails réguliers.
Pour l'ananas en boîte, égoutter et couper les tranches de la même manière et réserver-les.
2) Préparer la frangipane au chocolat : Avec un grand couteau à large lame, hacher finement le chocolat. Dans une petite casserole, faire bouillir la crème fraîche avec une c. à soupe d'eau.
3) Verser en plusieurs fois la crème chaude sur les hachures de chocolat tout en fouettant bien pour obtenir un mélange onctueux. Laisser un peu tiédir.
4) Quand c'est bien tiède, incorporer les 20 g de beurre en petits morceaux, l'oeuf et les amandes en poudre. Puis, ajouter en pluie tout en continuant à remuer, le sucre et la farine. Mélanger bien et réserver.
5) Préchauffer le four à 240° (thermostat
. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée pour obtenir un carré de 2 mm d'épaisseur; Déposer ce carré de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Piquer la surface de la pâte avec les dents d'une fourchette.6) Avec une spatule étaler la frangipane au chocolat en une couche régulière et en s'arrêtant à 2 cm environ des bords de la pâte.
7) Placer bien serrés les uns contre les autres les éventails d'ananas sur la crème frangipane. Les parsemer de beurre coupés en dés et saupoudrer de sucre s'il s'agit d'un ananas frais.
Si vous utilisez de l'ananas en conserve, laisser cuire la tarte et la frangipane pendant 25 mm seulement, ensuite, sortir du four et disposer les éventails d'ananas au sirop bien égouttés et bien sechés avec du sopalin. Les parsemer de dés de beurre et remettre à cuire encore 5 à 10 mn. .
8 ) Pour l'ananas frais, enfourner pour 35 mn de cuisson et servir chaud décoré de feuilles de menthe. la pâte doit être bien dorée.
régalez-vous !
josse,
sérial loveuse de ... pâtisseries