Bonjour Hinch
J'ai une recette de tarte sablée aux poires et chocolat
4 grosses poires (je pense que l'on peut utiliser des poires en boîte de bonne marque)
Pâte sablée : 180 g de farine, 125 g de beurre froid, 50 g de sucre glace, 50 g de poudre d'amandes, 1 oeuf entier, 25 g de cacao
Ganache : 200 g de choc noir à 57 %, 50 g de choc au lait, 25 cl de crème liquide, 1/2 gousse de vanille.
Pâte sablée : tamiser ensemble farine et cacao. Verser dans une terrine le beurre en morceaux, le sucre glace, la poudre d'amandes, l'oeuf entier. Travailler tous ces ingrédients à la spatule, en incorporant peu à peu la farine. Lorsqu'ils sont grossièrement mélangés, ramasser la pâte, l'écraser avec la paume de la main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Former une boule, l'envelopper dans un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur.
Etaler la pâte, en garnir le moule à tarte. La recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. La faire cuire à blanc de 10 à 12 mn dans le four préchauffé à 180° (th 6). Retirer les haricots et le papier. Poursuivre la cuisson 5 mn, jusqu'à coloration homogène.
Préparer la ganache : porter à ébullition la crème liquide avec la gousse de vanille, concasser les 2 chocolats dans un saladier, verser dessus la crème bouillante. Attendre 30 secondes avant de mélanger et laisser tiédir.
Ranger les poires épluchées et coupées en lamelles sur le fond de tarte.
les recouvrir de ganache et laisser durcir.
Bonne journée
PISTACHE 
