Ingrédients
Équivalences
- 200 g de chocolat Nestlé dessert
- 250 g de fraises des bois
- 9 feuilles de brick
- 20 cl de crème liquide
- 60 g de beurre
Tartelettes au chocolat et aux fruits des bois
Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de chocolat Nestlé dessert, 250 g de fraises des bois, 9 feuilles de brick, 20 cl de crème liquide, 60 g de beurre Préparation : 30 mnCuisson : 8 mnMatériel spécifique : 6 moules à tartelettes, un pinceauPréchauffez le four th. 6 (200°C). Faites fondre le beurre.Coupez chaque feuille de brick en quatre. Disposez un premier morceau sur le plan de travail et enduisez-le de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Posez dessus un deuxième morceau en le décalant de manière à former une étoile. Enduisez-le de beurre et recommencez avec quatre autres morceaux. Posez cette étoile dans un petit moule à tartelette, pressez doucement pour la mettre en place en veillant à ce que les bords de la pâte dépassent bien sur les côtés. Préparez les cinq autres tartelettes de la même façon.Faites-les cuire 7 à 8 mn pour qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retirez-les du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.Préparez la garniture. Faites chauffer la crème liquide. Lorsqu'elle est bien chaude, versez-la dans un saladier contenant le chocolat cassé en morceaux. Couvrez, attendez quelques minutes puis remuez à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.Versez cette crème chocolatée sur le fond des tartelettes refroidies. Lissez, si besoin, avec une cuillère et laissez prendre au minimum 30 mn au réfrigérateur. Au moment de servir, disposez harmonieusement les fraises des bois.
Chocolats aux éclats de caramel
Pour environ 40 confiseries. 200 g de chocolat Nestlé Dessert, 100 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'eau, 30 g de sucre glace. Pour le caramel : 100 g de sucre, 30 g d'eau (3 cuillères à soupe). Matériel spécifique : un moule d'environ 20 x 20 cm.Préparation : 15 mnRéfrigération : 3 hDans une petite casserole, versez les 100 g de sucre et les 30 g d'eau. Faites cuire sur feu doux, sans remuer, jusqu'à obtention d'un caramel brun. Coulez une fine couche de caramel sur une feuille d'aluminium.Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre et l'eau. Lorsqu'il est fondu, fouettez-le vivement à la fourchette pour obtenir un chocolat lisse, puis ajoutez le sucre glace et mélangez. Brisez le caramel en éclats et incorporez-les délicatement au chocolat tiède (ou froid). Recouvrez le plat avec le film transparent, puis coulez la préparation. Faites prendre au réfrigérateur (minimum 3 heures). Au moment de servir, retournez le plat et décollez le film transparent. Coupez en petites carrés. Servez bien frais.Suggestion : Plus vous poursuivrez la cuisson du caramel, plus il sera fort en goût.
libélule
Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de chocolat Nestlé dessert, 250 g de fraises des bois, 9 feuilles de brick, 20 cl de crème liquide, 60 g de beurre Préparation : 30 mnCuisson : 8 mnMatériel spécifique : 6 moules à tartelettes, un pinceauPréchauffez le four th. 6 (200°C). Faites fondre le beurre.Coupez chaque feuille de brick en quatre. Disposez un premier morceau sur le plan de travail et enduisez-le de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Posez dessus un deuxième morceau en le décalant de manière à former une étoile. Enduisez-le de beurre et recommencez avec quatre autres morceaux. Posez cette étoile dans un petit moule à tartelette, pressez doucement pour la mettre en place en veillant à ce que les bords de la pâte dépassent bien sur les côtés. Préparez les cinq autres tartelettes de la même façon.Faites-les cuire 7 à 8 mn pour qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retirez-les du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.Préparez la garniture. Faites chauffer la crème liquide. Lorsqu'elle est bien chaude, versez-la dans un saladier contenant le chocolat cassé en morceaux. Couvrez, attendez quelques minutes puis remuez à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.Versez cette crème chocolatée sur le fond des tartelettes refroidies. Lissez, si besoin, avec une cuillère et laissez prendre au minimum 30 mn au réfrigérateur. Au moment de servir, disposez harmonieusement les fraises des bois.
Chocolats aux éclats de caramel
Pour environ 40 confiseries. 200 g de chocolat Nestlé Dessert, 100 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'eau, 30 g de sucre glace. Pour le caramel : 100 g de sucre, 30 g d'eau (3 cuillères à soupe). Matériel spécifique : un moule d'environ 20 x 20 cm.Préparation : 15 mnRéfrigération : 3 hDans une petite casserole, versez les 100 g de sucre et les 30 g d'eau. Faites cuire sur feu doux, sans remuer, jusqu'à obtention d'un caramel brun. Coulez une fine couche de caramel sur une feuille d'aluminium.Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre et l'eau. Lorsqu'il est fondu, fouettez-le vivement à la fourchette pour obtenir un chocolat lisse, puis ajoutez le sucre glace et mélangez. Brisez le caramel en éclats et incorporez-les délicatement au chocolat tiède (ou froid). Recouvrez le plat avec le film transparent, puis coulez la préparation. Faites prendre au réfrigérateur (minimum 3 heures). Au moment de servir, retournez le plat et décollez le film transparent. Coupez en petites carrés. Servez bien frais.Suggestion : Plus vous poursuivrez la cuisson du caramel, plus il sera fort en goût.
libélule
Modifié (févr. 2004)