Ingrédients
Équivalences
- 170g de farine
- 100g de beurre en pommade
- 1 œuf
- 50g de cacao amer
- 2 cas de sucre en poudre
- 1/2 cac de levure en poudre
- sel
- 300g de chocolat blanc
- 3 œufs
- 50cl de lait
- 4cas de sucre en poudre
- 5 cas de maïzena
- 1 cac d'extrait de vanille
Coucou les gourmands 
Aujourd'hui je vous livre une recette de tartelettes extra
(la crème est un peu délicate à faire)
Pour 6 à 8 personnes
préparation 20 min
Cuisson 35 min
Repos 30 min
Réfrigération 3h
1/ Pâte au chocolat amer
2/ Crème au chocolat blanc
3/ Montage
1/ Pâte au chocolat amer
Ingrédients
- 170g de farine
- 100g de beurre en pommade
- 1 œuf
- 50g de cacao amer
- 2 cas de sucre en poudre
- 1/2 cac de levure en poudre
- sel
Préparation
Tamisez 150g de farine, le cacao, la levure et 1 pincée de sel dans une grande jatte.
Versez le sucre, incorporez 70g de beurre en petits morceaux et mélangez délicatement jusqu'à obtention d'une pâte friable.
Ajoutez l'œuf battu et formez une boule.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez- la reposer 30 min au frais.
Préchauffez le four à th.6-180°. étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-en des moules de 10 cm de diamètre environ, préalablement beurrés;
Tapissez les fonds de tarte de papier sulfurisé et remplissez les de haricots secs.
Enfournez pour 20 à 25 min et laissez refroidir sur une grille.
2/ crème au chocolat blanc
Ingrédients
- 300g de chocolat blanc
- 3 œufs
- 50cl de lait
- 4cas de sucre en poudre
- 5 cas de maïzena
- 1 cac d'extrait de vanille
Préparation
Mélangez dans une casserole le sucre, la maïzena et 12.5cl de lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Versez le reste de lait et portez à ébullition à feu moyen, sans cesser de remuer.
Battez les œufs, puis versez-y la moitié de la préparation chaude et mélangez bien.
Remettez le tout dans la casserole à feu doux et portez à frémissement en remuant sans arrêt.
Hors du feu, incorporez le chocolat blanc coupé grossièrement et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
réservez 3h au réfrigérateur
3/ Montage
- 18 à 24 framboises
Au moment de servir, versez la préparation sur les fonds de tarte et décorez chaque tartelette de 3 framboises.
NB : j'ai réalisé les fonds de tarte la veille, la pâte reste bien croquante.
J'ai utilisé des moules de 5 cm, ce qui représente environ 21 mini-tartelettes, dans ce cas prévoyez le double de framboises
Bon appétit
recette verrine de fraise
Recette Bavarois Framboise de Maeva
Aujourd'hui je vous livre une recette de tartelettes extra
(la crème est un peu délicate à faire)
Pour 6 à 8 personnes
préparation 20 min Cuisson 35 min Repos 30 min Réfrigération 3h1/ Pâte au chocolat amer
2/ Crème au chocolat blanc
3/ Montage
1/ Pâte au chocolat amer
Ingrédients
- 170g de farine
- 100g de beurre en pommade
- 1 œuf
- 50g de cacao amer
- 2 cas de sucre en poudre
- 1/2 cac de levure en poudre
- sel
Préparation
Tamisez 150g de farine, le cacao, la levure et 1 pincée de sel dans une grande jatte.
Versez le sucre, incorporez 70g de beurre en petits morceaux et mélangez délicatement jusqu'à obtention d'une pâte friable.
Ajoutez l'œuf battu et formez une boule.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez- la reposer 30 min au frais.
Préchauffez le four à th.6-180°. étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-en des moules de 10 cm de diamètre environ, préalablement beurrés;
Tapissez les fonds de tarte de papier sulfurisé et remplissez les de haricots secs.
Enfournez pour 20 à 25 min et laissez refroidir sur une grille.
2/ crème au chocolat blanc
Ingrédients
- 300g de chocolat blanc
- 3 œufs
- 50cl de lait
- 4cas de sucre en poudre
- 5 cas de maïzena
- 1 cac d'extrait de vanille
Préparation
Mélangez dans une casserole le sucre, la maïzena et 12.5cl de lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Versez le reste de lait et portez à ébullition à feu moyen, sans cesser de remuer.
Battez les œufs, puis versez-y la moitié de la préparation chaude et mélangez bien.
Remettez le tout dans la casserole à feu doux et portez à frémissement en remuant sans arrêt.
Hors du feu, incorporez le chocolat blanc coupé grossièrement et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
réservez 3h au réfrigérateur
3/ Montage
- 18 à 24 framboises
Au moment de servir, versez la préparation sur les fonds de tarte et décorez chaque tartelette de 3 framboises.
NB : j'ai réalisé les fonds de tarte la veille, la pâte reste bien croquante.
J'ai utilisé des moules de 5 cm, ce qui représente environ 21 mini-tartelettes, dans ce cas prévoyez le double de framboises
Bon appétit recette verrine de fraise Recette Bavarois Framboise de Maeva 
