Ingrédients
Équivalences
- 350g de beurre
- 125g de sucre lustre
- 100g d'oeuf
- 500g de farine
- 1 cas de sel
- 1 cas de vanille
- 1kg de chocolat de couverture à 60 % de cacao
- 500g de beurre
- 200g de Cognac
- 40g de sucre
- 60g de jaunes d'oeuf
- 6g de Maizena
- 115g de crème
- 110g de lait
- 1 cas de cannelle
Voila je suis tombée sur un site espagnol ( même pas mal ! 
) (Source: apicus.es) ki propose les recettes de grands chefs cuistots de là-bas et y'en a 1 ki m'a particulièrement séduite donc je l'ai traduite et vous en fait aussi profiter 
Tartelettes truffées à la crème brûlée
Pâte brisée :
-350g de beurre
-125g de sucre lustre
-100g d'oeuf
-500g de farine
-1 cas de sel
-1 cas de vanille
Ganache au chocolat :
-1kg de chocolat de couverture à 60 % de cacao
-500g de beurre
-200g de Cognac
Crème brûlée :
-40g de sucre
-60g de jaunes d'oeuf
-6g de Maizena
-115g de crème
-110g de lait
-1 cas de cannelle
Pâte : Battre le beurre en pommade avec le sucre préalablement tamisé et ajouter le sel et la vanille puis les oeufs 1 par 1. Quand la masse est homogène, ajouter la farine tamisée sans trop travailler. Laisser reposer au frigo 24h. Etaler la masse au rouleau et la couper en disques de la taille des moules choisis. Cuire à 180°C.
Ganache : Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre en pommade et le cognac.
Crème brûlée : Faire bouillir le lait avec la crème. A part, délayer la maizena avec le jaune d'oeuf mélangé auparavant au sucre. Incorporer le lait + crème bouillis, remuer un peu et remplir des moules flexiables de la taille souhaitée, préalablement saupoudrés de cannelle. Cuire à 90°C pendant 30 minutes. Congeler et brulée le dessus avec un briquet.
Remplir les fonds de pâte brisée de ganache au chocolat et une fois que cela a prit une consistence assez dure, finir avec la crème brûlée.
) (Source: apicus.es) ki propose les recettes de grands chefs cuistots de là-bas et y'en a 1 ki m'a particulièrement séduite donc je l'ai traduite et vous en fait aussi profiter Tartelettes truffées à la crème brûlée
Pâte brisée :
-350g de beurre
-125g de sucre lustre
-100g d'oeuf
-500g de farine
-1 cas de sel
-1 cas de vanille
Ganache au chocolat :
-1kg de chocolat de couverture à 60 % de cacao
-500g de beurre
-200g de Cognac
Crème brûlée :
-40g de sucre
-60g de jaunes d'oeuf
-6g de Maizena
-115g de crème
-110g de lait
-1 cas de cannelle
Pâte : Battre le beurre en pommade avec le sucre préalablement tamisé et ajouter le sel et la vanille puis les oeufs 1 par 1. Quand la masse est homogène, ajouter la farine tamisée sans trop travailler. Laisser reposer au frigo 24h. Etaler la masse au rouleau et la couper en disques de la taille des moules choisis. Cuire à 180°C.
Ganache : Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre en pommade et le cognac.
Crème brûlée : Faire bouillir le lait avec la crème. A part, délayer la maizena avec le jaune d'oeuf mélangé auparavant au sucre. Incorporer le lait + crème bouillis, remuer un peu et remplir des moules flexiables de la taille souhaitée, préalablement saupoudrés de cannelle. Cuire à 90°C pendant 30 minutes. Congeler et brulée le dessus avec un briquet.
Remplir les fonds de pâte brisée de ganache au chocolat et une fois que cela a prit une consistence assez dure, finir avec la crème brûlée.