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A quoi sert le chutney et quel goût?

13 réponses · 5538 vues

1
bonjour,

je vois beaucoupd e recette de chutney, mais j'aimerais savoir a quoi sert cette préparation? dans quel cas l'utiliser? et est ce que ça donne un rruk sucré? i=ous alé? ou aigre doux?
cela se mange en entrée? en accompagnement?
je n'arrive pas trop a voir ce que ça peut donner et ce que c'est!
merci pour les réponses des puristes en ce domaine! Cligne de l'oeil
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je pense que sa donne un effet compote confoiture et souvent je vois sa avec de la viande ... genre comme accompagnement sauce Cligne de l'oeil
3
c'est à la fois sucré et acide
je le sers en accompagnement de viande froide, charcuterie, foie gras,....
ça a la consistance de la confiture et c'est un condiment
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merci beaucoup! je vois mieux ce que ça peut être, et maintenant je trouve très intéressant qu'il y en ai au fruits comme au légumes!!

la confiture d'oignons avec du vinaigre, peut elle être aussi considérée comme du chutney?
5
bonjour joïsia, oui, c'est un peu dans le même genre, ça sert à la même chose, le chukney, c'est très bon. a bientôt
6 Recette

Chutney aux Poivrons Épicé

Ingrédients Équivalences
  • 2 Poivrons rouges
  • 2 poivron verts 2 poivrons jaunes
  • 4 oranges
  • 20 g de gingembre frais
  • 6 cuil à soupe d'huile d'arachide
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de sucre de canne
  • 25 g de raisin secs
  • 6 cl de vinaigre d'alcool
  • 6 cl de vinaigre de cidre
  • 16 graines de coriandre
  • 2 cuil à café de graines de moutarde
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjou loïsia,
Si tu désires la recette du chutney de poivrons fais moi signe j'inscrirais la recette sur le forum.
Voici les ingrédients de cette délicieuse recette qui set d'accompagnement des viandes froides il peut aussi relever des restes de poisson ou de poulet, à réchauffer au four nappés de chutney délayé dans un peu d'eau
on peut le servir également avec du fromage de chèvre sec.

INGREDIENTS:
- 2 Poivrons rouges, 2 poivron verts 2 poivrons jaunes, 4 oranges 20 g de gingembre frais, 6 cuil à soupe d'huile d'arachide 100 g de sucre en poudre, 40 g de sucre de canne, 25 g de raisin secs, 6 cl de vinaigre d'alcool, 6 cl de vinaigre de cidre, 16 graines de coriandre, 2 cuil à café de graines de moutarde, 1 pincée de piment de cayenne, sel et poivre.

A BIENTOT
7
Je suis justement en train d'en cuire un pour la première fois, est ce que cela se conserve comme de la confiture et qu'il faut les mettre en pot chaud et retourner les pots? merci de vos réponses! Cligne de l'oeil
8
Salut Babane,
d'après ce que j'ai compris ,tu ne dois pas les retourner comme les pots de confiture, car le vinaigre attaque le couvecle.
(sauf si ton pot a un couvercle en verre)
et je crois qu'il ne faut même pas stériliser, remplir les pots et garder au frais (frigo)
mais rectifiez moi si je me trompe.
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Merci loïcia. Bon, je les ai retourné comme mes confitures...je les remettrais à l'endroit quand ce sera froid, demain matin. Je ne sais plus quoi en faire maintenant, je ne vais pas garder ces pots dans mon frigo, je suis embêtée.
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alors je crois (encore!) que si tu n'as pas de place, tu peux stériliser les pots 20mn, et les conserver comme des cosnerve! Je me rappelle avoir lu ça quelque past!! mais vraiment a confirmer avant de le faire!
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Merci loïcia, je vais donc m'y coller! Cligne de l'oeil
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bon, j'aimerais bien essayer le chutney de poivrons, mais je ne sais pas comment faire.. il n'y a que les ingredientsmais pas le temps de cuisson n'y la recette quoi!!
quelqu'un pourrais m'aider?
13 Recette

Chutney aux Poivrons et Oranges

Ingrédients Équivalences
  • 2 Poivrons rouges
  • 2 poivron verts
  • 2 poivrons jaunes
  • 4 oranges
  • 20 g de gingembre frais
  • 6 cuil à soupe d'huile d'arachide
  • 100 g de sucre en poudre
  • 40 g de sucre de canne
  • 25 g de raisin secs
  • 6 cl de vinaigre d'alcool
  • 6 cl de vinaigre de cidre
  • 16 graines de coriandre
  • 2 cuil à café de graines de moutarde
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • sel et poivre
Recette certifiée 100% sans IA
INGREDIENTS:
- 2 Poivrons rouges, 2 poivron verts 2 poivrons jaunes, 4 oranges 20 g de gingembre frais, 6 cuil à soupe d'huile d'arachide 100 g de sucre en poudre, 40 g de sucre de canne, 25 g de raisin secs, 6 cl de vinaigre d'alcool, 6 cl de vinaigre de cidre, 16 graines de coriandre, 2 cuil à café de graines de moutarde, 1 pincée de piment de cayenne, sel et poivre.

PREPARATION/
- Couper les poivrons dans le sens de la hauteur en enlevant les pédoncules, les graines et les cloisons.
- Les passer au gril jusqu'à ce que la peau commence à plisser et à griller
- Enfermer les poivrons dans un sac en plastique pendant 20 minutes afin que la peau s'enlève facilement.
- Détailler la chair en petits cubes
- Peler les oranges à vif
- A l'aide d'un couteau, découper les quartiers le long des peaux intermédiaires, éliminer les pépins ( Procéder au-dessus d'un plat creux afin d'y récolter le jus qui coule)
- Laver et éplucher au couteau économe la racine de gingembre et la détailler tres finement au couteau.
- Faire chauffer l'huile d'arachide dans une casserole à fond épais et y faire suer les poivrons pendant 5 minutes
- Ajouter le sucre blanc et le sucre de canne, le jus et les quartiers d'orange, les vinaigres, les raisins secs, le gingembre et les épices.
- Poivrer et saler
- Laisser épaissir 25 Minutes en remuant continuellement.
- Une fois que la préparation est suffisament épaisse et brillante, ébouillanter les pots à confiture, puis bien les sécher
- Remplir les pots
- Les fermer hermétiquement et les laisser refroidir à température ambiante

Voila, j'espère que ça vous plaira c'est très bon
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cela m'a tout l'air d'un vrai délice......