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Aubergines au vinaigre

5 réponses · 5977 vues

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COUCOU,

j'ai goûté dans un restaurant des aubergines au vinaigre pimenté servies en apperitif.
quelqu'un connaît il la recette?
2 Recette

Aubergines aillées et pimentées

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg d'aubergines
  • 3 c à s d'huile d'olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 piment rouge (ou de la poudre)
  • 3-4 gousses d'ail
  • Ciboule, oignons nouveaux ou échalote
Recette certifiée 100% sans IA
moi j'ai çà ! c'est dé-li-cieux en été !!!!

Aubergines aillées et pimentées

Pour 1 kg d'aubergines
3 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre balsamique
1piment rouge (ou de la poudre)
3-4 gousses d'ail
Ciboule, oignons nouveaux ou échalote

Cuire les aubergines non pelées à l'eau bouillante salée : elles doivent être juste tendres, pas molles !!!
Les égoutter . Qd elles sont froides, les éplucher et les couper en rondelles.
Faire la sauce : mélanger l'huile et le vinaigre, le sel, l'ail haché et la ciboule. En arroser les aubergines et laisser mariner au frigo qq heures.
Cligne de l'oeil Cligne de l'oeil
3 Recette

Aubergines marinées au vinaigre et aux aromates

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg de petites aubergines
  • 1 tête d'ail
  • 1 c à soupe de sel
  • 1 piment rouge sec
  • 1 c à soupe de carvi moulu fin
  • 1 litre de vinaigre
  • 2 verres d'eau bouillie et refroidie.
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai trouvé çà sur Marmiton, mais je ne les ai pas testées !!!

Recettes du site marmiton !

AUBERGINES AU VINAIGRE

1 kg de petites aubergines
1 tête d'ail
1 c à soupe de sel
1 piment rouge sec
1 c à soupe de carvi moulu fin
1 litre de vinaigre
2 verres d'eau bouillie et refroidie.

Pelez les aubergines en épluchant par rubans de 2 cm dans le sens la longueur espacés de 2 cm environ. Mettez-les dans l'eau bouillante faites les blanchir pendant une dizaine de minutes. Puis retirez-les mettez-les sous le robinet d'eau courante et laissez égoutter. Décortiquez l'ail que vous pilez avec un peu de sel le piment rouge ses et le carvi. Pratiquez une entaille dans le sens de la longueur dans chaque aubergine. Introduisez dans cette entaille une partie des condiments que sous avez pilés (et que vous aurez partagés en portions égales selon le nombre d'aubergines). Incorporez le sel à l'eau (bouillie et refroidie) mélangez avec vinaigre. Rangez les aubergines puis versez le mélange (eau-salée-vinaigre) qui doit recouvrir entièrement les aubergines et fermez hermétiquement le bocal.

Aubergines au vinaigre (bis)
Ingrédients :

- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- persil
- 2 gousses d'ail
- 1/2 verre de vinaigre balsamique
- sel et poivre

Couper les aubergines non épluchées en tranches de 5 mn.
Les faire frire.
Les égoutter sur papier absorbant.
Les dresser sur le plat de service.
Préparer la sauce : couper le poivron en très petits dés, hacher le persil et l'ail.
Ajouter le vinaigre, saler et poivrer.
Verser la sauce sur les tranches d'aubergines encore tièdes et laisser refroidir.
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merci beaucoup pour tes recettes je les met direct dans mes coups de coeur et je les testerai cet été avec les aubergines de mon jardin.
encore merci!
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moi, je fais dégorger mes aubergines... je fais bouillir du vinaigre de vin rouge, j'y trempe mes aubergines 5 min... je mets dans un plat: aubergines, ail écrasé (juste un peu sur les aubergines). je fais plusieurs couches comme ca et je recouvre d'huile d'olive...
tu mets ca au frigo et tu dégustes le lendemain en apero ou en entrée...
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merci beaucoup je ne connaissait pas non plus cette recette. elle est la bienvenue et hop dans mes coups de coeur pour cet été!

merci gafichoup Très Heureux Très Heureux Très Heureux