Ingrédients
Équivalences
- 500 g de cerises à chair ferme
- 1 litre de vinaigre d'alcool
- 1 litre de vinaigre de vin
- 1 branche d'estragon
- gros sel
- poivre en grains
cerises au vinaigre.
de Georgette Descat,Lous Landès.Paris.(14°).
500 g de cerises à chair ferme,(coeur-de pigeon,par exemple).
1 litre de vinaigre d'alcool,1 litre de vinaigre de vin.
1 branche d'estragon.
gros sel,poivre en grains.
préparation et recette.
couper les queues des cerises jusqu'à 1 centimètre environ de la pulpe.
puis mettez les fruits dans un bocal à conserve;salez (1 c à soupe).
poivrer ( 10 grains de poivre) et ajoutez l'estragon & le vinaigre d'alcool.
laissez macérer pendant un mois 1/2.
videz alors le vinaigre d'alcool.& remplacez-le par du vinaigre de vin.
attendez 6 mois avant d'ouvrir.
de Georgette Descat,Lous Landès.Paris.(14°).
500 g de cerises à chair ferme,(coeur-de pigeon,par exemple).
1 litre de vinaigre d'alcool,1 litre de vinaigre de vin.
1 branche d'estragon.
gros sel,poivre en grains.
préparation et recette.
couper les queues des cerises jusqu'à 1 centimètre environ de la pulpe.
puis mettez les fruits dans un bocal à conserve;salez (1 c à soupe).
poivrer ( 10 grains de poivre) et ajoutez l'estragon & le vinaigre d'alcool.
laissez macérer pendant un mois 1/2.
videz alors le vinaigre d'alcool.& remplacez-le par du vinaigre de vin.
attendez 6 mois avant d'ouvrir.
