Choux rouge au vinaigre ?

j'aimerais faire du choux rouge au vinaigre
le choux est finement émincé et conservé au vinaigre un peu comme des cornichons
ma grd mère en faisait chaque année c'était très bon
elle accompagnait sa salade de chicons de choux rouge vinaigré
de salade de blé une bonne vinaigrette c'était un délice
si vous connaissez cette ancienne recette aidez moi
grd merci à toutes
bizzzzz chip

Bonjour, je cherche aussi cette recette que je n'ai toujours pas trouvée. Ma grand mère aussi nous faisait du choux rouge au vinaigre.
Je vais donc faire quelques essais :
choux blanchi et vinaigre blanc chaud
choux non blanchi et vinaigre blanc chaud,
choux et vinaigre froid, etc, etc .....
Avec 1 choux et quelques bocaux je pense que l'on peut réaliser beaucoup de combinaisons sans se ruiner.
donc, affaire à suivre .....
résultats dans quelques temps.

J'ai enfin trouvé la recette du chou rouge au vinaigre la voici :

Nettoyez le chou, retirez les côtes épaisses et emincez finement les feuilles.Mettez-les dans une terrine avec 300 grs de gros sel, laissez macérer jusqu'au lendemain.Rincez alors soigneusement le chou et laissez-le s'égoutter. Mettez-le dans un grand bocal ou deux plus petits avec une dizaine de grains de poivre et un peu de graines de coriandre. Couvrez de vinaigre blanc et laissez macérer au moins trois semaines avant de consommer.

personnellement j'y ajoute quques baies de genièvre , thym et laurier

pourquoi mettre le chou rouge avec du gros sel et combien de temps (en heures)