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Chutney!

9 réponses · 1338 vues

1
Bonjour à tous,
on parle de chutney sucré ou salé...
Et je voudrais avoir toutes les idées possibles de chutney (recettes) et également avec quoi les agrémentés

Merci

Je vous attends

Bisous
Christy Cligne de l'oeil
2
Ave.

Pour moi, c'est n'importe quel mélange de fruits et/ou légumes, avec du sucre, du cidre, et des épices.

A partir de là, tout est imaginable, mais on retrouve souvent pommes, prunes, tomates, raisins, coings, noix, etc.

le ketchup est une sorte de chutney. Cligne de l'oeil

J'aime le chutney avec les viandes blanches en particulier.

Naia
3
Alors il n'y a personne qui fait du chutney ??!!

Je vous attends
Bisous à tous Bisou
Christy Cligne de l'oeil
6
Es-tu intéressée par un chutney gingembre frais/citron ?
Chouk
7
Es-tu intéressée par un chutney gingembre frais/citron ?
Chouk
chouk a écrit :


oui bien sûr Exclamation Exclamation Exclamation Exclamation Exclamation
8 Recette

Chutney citron gingembre aux graines de fenouil et curcuma

Ingrédients Équivalences
  • 50g de gingembre frais émincé
  • 5 citrons
  • 150g oignons blancs émincés
  • 1 cas graines de fenouil
  • 1 cac curcuma en poudre
  • 1 cac piment vert frais haché
  • une bouquet de coriandre fraiche émincé
  • 50cl vinaigre blanc de bonne qualité
  • 1 cas sel
  • 125g sucre roux
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà donc,

chutney citron gingembre

50gr de gingembre frais émincé,
5 citrons dont 3 non traités,
150g oignons blancs émincés,
1 cas graines de fenouil,
1 cac curcuma en poudre
1 cac piment vert frais haché
1 bouquet de coriandre fraiche émincé,
50cl vinaigre blanc de bonne qualité
1 cas sel
125g sucre roux (moi j'en mets 100g)

Couper les citrons non traités, les hacher gros (ou mixer gros), presser le jus des 2 autres, mélanger dans un saladier en verre ou porcelaine, ajouter le sel et le sucre, laisser macérer une nuit.

Faire griller les graines de fenouil, les réduire en poudre, ajouter tous les autres ingrédients, ajouter le citron, faire chauffer jusqu'à épaississement (compter une petite heure), écumer, mettre le mélange encore chaud en bocaux stérilisés, bien essuyer les bords, refermer, retourner, laisser refroidir doucement jusqu'au lendemain.

Il faut encore les oublier un bon mois avant de pouvoir les déguster, une fois ouverts, les pots se gardent longtemps au frais.
9
Voilà donc,

chutney citron gingembre

50gr de gingembre frais émincé,
5 citrons dont 3 non traités,
150g oignons blancs émincés,
1 cas graines de fenouil,
1 cac curcuma en poudre
1 cac piment vert frais haché
1 bouquet de coriandre fraiche émincé,
50cl vinaigre blanc de bonne qualité
1 cas sel
125g sucre roux (moi j'en mets 100g)

Couper les citrons non traités, les hacher gros (ou mixer gros), presser le jus des 2 autres, mélanger dans un saladier en verre ou porcelaine, ajouter le sel et le sucre, laisser macérer une nuit.

Faire griller les graines de fenouil, les réduire en poudre, ajouter tous les autres ingrédients, ajouter le citron, faire chauffer jusqu'à épaississement (compter une petite heure), écumer, mettre le mélange encore chaud en bocaux stérilisés, bien essuyer les bords, refermer, retourner, laisser refroidir doucement jusqu'au lendemain.

Il faut encore les oublier un bon mois avant de pouvoir les déguster, une fois ouverts, les pots se gardent longtemps au frais.
chouk a écrit :


Merci Chouk T'es Génial ! ça m'a l'air excellant Bravo !

Bisou et à Hello, Kikou, Bonjour si tu en as d'autres!!! n'hésites pas!!!
10
Peut-on utiliser des fruits rouges pour faire du chutney?
Si oui pouriez vous me donner des Idée s'il vous plaît.
Merci merci!