Ingrédients
Équivalences
- 4 pommes
- 1 mangue
- 2 poires
- 1 pamplemousse
- 4 citrons
- 1 cuillerée à café de sel
- 300 g de sucre
- 1/2 litre de vinaigre de vin
- du poivre
- un peu de cannelle
- de la muscade
- du cumin
- un peu de gingembre frais
Ma recette de Chutney :
Le principe est amer/sucré. Les fruits ci dessous ne sont pas obligatoires, on prend ce qu'on trouve, sauf des fruits rouges.
Le principal étant de respecter 2/3 sucré- 1/3 acide.
- 4 pommes - 1 mangue - 2 poires - 1 pamplemousse - 4 citrons
Couper les légumes z'en dés (1 à 2 cm de coté), on peut les éplucher ou non, mais c'est meilleur avec les peaux
Les mettre petit feu dans une large poêle ou dans une cocotte, ou dans un faitout, à couvert, avec :
- 1 cuillerée à café de sel .~
- 300 g de sucre
- 1/2 litre de vinaigre de vin
- du poivre, 1 peu de cannelle, de la muscade, du cumin
- un peu de gingembre (important) frais si possible
Faire réduire à petit feu, en touillant souvent, pour que tout ceci devienne une confiture à gros/moyens morceaux, au goût sucré/vinaigré. Rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson (rajouter sucre ou vinaigre selon le goût).
Ça se sert froid en accompagnement (curry d'agneau avec riz, par exemple).
Ça se conserve très bien en pots (les remplir à chaud de préférence).
Le principe est amer/sucré. Les fruits ci dessous ne sont pas obligatoires, on prend ce qu'on trouve, sauf des fruits rouges.
Le principal étant de respecter 2/3 sucré- 1/3 acide.
- 4 pommes - 1 mangue - 2 poires - 1 pamplemousse - 4 citrons
Couper les légumes z'en dés (1 à 2 cm de coté), on peut les éplucher ou non, mais c'est meilleur avec les peaux
Les mettre petit feu dans une large poêle ou dans une cocotte, ou dans un faitout, à couvert, avec :
- 1 cuillerée à café de sel .~
- 300 g de sucre
- 1/2 litre de vinaigre de vin
- du poivre, 1 peu de cannelle, de la muscade, du cumin
- un peu de gingembre (important) frais si possible
Faire réduire à petit feu, en touillant souvent, pour que tout ceci devienne une confiture à gros/moyens morceaux, au goût sucré/vinaigré. Rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson (rajouter sucre ou vinaigre selon le goût).
Ça se sert froid en accompagnement (curry d'agneau avec riz, par exemple).
Ça se conserve très bien en pots (les remplir à chaud de préférence).
))) (non, je rigole)
