Bonjour,
Je propose une recette que j'ai concocté à ma manière en visitant des tas de recettes de chutney.
CHUTNEY de figues fraiches ( j'ai divisé toutes quantités par 4 pour essayer, sauf pour l'oignon blanc, j'ai mis à peu près 30 g, c'est à dire une grosse tranche d'un gros oignon )
1 kg figues fraîches
1 pomme
60 g oignon blanc
150 g raisin sec
5 dl vinaigre blanc
300 g de cassonnade
1 càc de 4 épices ( je n'en ai pas mis )
1 c à c de gingembre rapé frais
Laver les figues, Equeuter et les couper en 4
Peler la pomme. Couper en petits dés
Hacher l'oignon
Tremper les raisins 5 mn
Dans une casserole, mettre le vinaigre et le sucre ( le temps de préparer les figues, la pomme et le reste
, ça va un peu épaissir )
Ajouter figues, pomme, oignon haché, raisin sec, poivre et gingembre
Porter à ébullition puis baisser le feu et maintenir la cuisson 1 h en remuant souvent.
Je me suis épatée car c'était la première fois que j'en faisais et que j'en mangeais aussi et c'était succulent.
J'ai fait une pana cotta au foie gras que j'ai garni avec ce chutney. Une entrée raffinée et facile. Un peu long mais .....
A ++
