Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de pêches
- 300 g de pommes à cuire
- 2 citrons non traités
- 3 gousses d'ail
- 75 g de gingembre frais
- 250 g d'échalotes
- 250 g de raisins blancs frais
- 50 cl de vinaigre de cidre
- 250 g de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 1 cuillère à café de graines de cardamome
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à café de graines de carvi
Chutney à la pêches
Temps de préparation: 40 minutes
Remarques:
- Quantité obtenue
environ 5 pots de 375 g
- Conseil
Vous pouvez laisser les graines de carvi entières. Servez ce chutney avec du canard.
- Utilisez 1 kg de pêches (soit 750 g net).
- Utilisez 300 g de pommes à cuire (soit 200 g net).
1 kg de pêches
300 g de pommes à cuire
2 citrons non traités
3 gousses d'ail
75 g de gingembre frais
250 g d'échalotes
250 g de raisins blancs frais
50 cl de vinaigre de cidre
250 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café de clous de girofle
1 cuillère à café de graines de cardamome
1 bâton de cannelle
2 cuillères à café de graines de carvi
1 Ébouillantez les pêches 1 minute, plongez-les aussitôt dans l'eau froide pour les rafraîchir et pelez-les. Coupez-les en lamelles et retirez les noyaux. Épluchez les pommes, enlevez le coeur et les pépins, et coupez-les en petits dés. Brossez le citron et coupez-le en fines rondelles. Pelez et hachez finement l'ail, le gingembre et les échalotes. Rincez le raisin, puis égrappez-le et retirez les pépins.
2 Réunissez tous ces ingrédients dans un faitout en acier inoxydable avec le vinaigre, mélangez bien et portez doucement à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.
3 Ajoutez le sucre et remuez pour le faire fondre. Poursuivez la cuisson sur feu doux 40 minutes, en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une confiture épaisse.
4 Pulvérisez toutes les épices au pilon ou broyez-les au mixeur, et ajoutez-les. Mélangez bien, redonnez un bouillon, retirez du feu et mettez en pots. Couvrez à chaud, et attendez au moins 1 mois avant de consommer.
Temps de préparation: 40 minutes
Remarques:
- Quantité obtenue
environ 5 pots de 375 g
- Conseil
Vous pouvez laisser les graines de carvi entières. Servez ce chutney avec du canard.
- Utilisez 1 kg de pêches (soit 750 g net).
- Utilisez 300 g de pommes à cuire (soit 200 g net).
1 kg de pêches
300 g de pommes à cuire
2 citrons non traités
3 gousses d'ail
75 g de gingembre frais
250 g d'échalotes
250 g de raisins blancs frais
50 cl de vinaigre de cidre
250 g de sucre cristallisé
1 cuillère à café de clous de girofle
1 cuillère à café de graines de cardamome
1 bâton de cannelle
2 cuillères à café de graines de carvi
1 Ébouillantez les pêches 1 minute, plongez-les aussitôt dans l'eau froide pour les rafraîchir et pelez-les. Coupez-les en lamelles et retirez les noyaux. Épluchez les pommes, enlevez le coeur et les pépins, et coupez-les en petits dés. Brossez le citron et coupez-le en fines rondelles. Pelez et hachez finement l'ail, le gingembre et les échalotes. Rincez le raisin, puis égrappez-le et retirez les pépins.
2 Réunissez tous ces ingrédients dans un faitout en acier inoxydable avec le vinaigre, mélangez bien et portez doucement à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.
3 Ajoutez le sucre et remuez pour le faire fondre. Poursuivez la cuisson sur feu doux 40 minutes, en remuant jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une confiture épaisse.
4 Pulvérisez toutes les épices au pilon ou broyez-les au mixeur, et ajoutez-les. Mélangez bien, redonnez un bouillon, retirez du feu et mettez en pots. Couvrez à chaud, et attendez au moins 1 mois avant de consommer.