Deja essayer les chutney : les compotes vinaigré de fruits et légumes ???
Les plus fameux chutney sont ceux de pêches , mangue , figue , tomate verte..
Pour réaliser un chutney , vous prennez moitier moins de sucre que de fruits et même volume de vinaigre que de sucre .
Vous mélanger dans un large sautoir vos abricot et d autres fruits si vous avez (, chez un grand restaurateur des Landes on y mettait plus de 25 fruit différent , dépend les goût prmier que vous voulez conservez ) en conservant les noyaux , mettre le sucre , le vinaigre puis les épices tel que cannelle , 4 épice , cardamome , girofle , massi , piment d espelette .
Melanger le tout uniformément puis mettre au four ou sur feu lent jusqu a la consistance d une confiture , pincé de sel .
Si les fruits ne sont pas trop sucrés en cour de cuisson , goutter , assaisonner de sel et sucre .
Une fois bien cuit tel une confiture , conserver au frigot ou au frais hermétiquement fermé au moins 3 mois si ce n est plus en stérilisant .
Sinon petit désert simple :
feuilleté abricot pistache.
Precuire la pâte feuilleté entre deux plaque afin qu elle reste plate pendant 20 mn four 170 °c puis vérifier la coloration sinon laisser encore un peu mais elle doit être juste blonde .
Si vous savez faire une pâte d amende traditionnelle , faites celle ci avec
de la poudre de pistache que vous ferez vous même sinon achetez de la pâte de pistache et mettez s en dans votre base pâte ad amande .
Pochez dans un sirop chaud vos abricot couper en deux puis les égoutter les .
Etaler la pâte de pistache sur votre disque sur 1/2 cm de largeur , poser uniformmement vos abricot partie courbe sur la crème puis réchauffer au four a 180 °c avant de servir .
Accompagner cette tarte d une glace mangue , passion ...
Les plus fameux chutney sont ceux de pêches , mangue , figue , tomate verte..
Pour réaliser un chutney , vous prennez moitier moins de sucre que de fruits et même volume de vinaigre que de sucre .
Vous mélanger dans un large sautoir vos abricot et d autres fruits si vous avez (, chez un grand restaurateur des Landes on y mettait plus de 25 fruit différent , dépend les goût prmier que vous voulez conservez ) en conservant les noyaux , mettre le sucre , le vinaigre puis les épices tel que cannelle , 4 épice , cardamome , girofle , massi , piment d espelette .
Melanger le tout uniformément puis mettre au four ou sur feu lent jusqu a la consistance d une confiture , pincé de sel .
Si les fruits ne sont pas trop sucrés en cour de cuisson , goutter , assaisonner de sel et sucre .
Une fois bien cuit tel une confiture , conserver au frigot ou au frais hermétiquement fermé au moins 3 mois si ce n est plus en stérilisant .
Sinon petit désert simple :
feuilleté abricot pistache.
Precuire la pâte feuilleté entre deux plaque afin qu elle reste plate pendant 20 mn four 170 °c puis vérifier la coloration sinon laisser encore un peu mais elle doit être juste blonde .
Si vous savez faire une pâte d amende traditionnelle , faites celle ci avec
de la poudre de pistache que vous ferez vous même sinon achetez de la pâte de pistache et mettez s en dans votre base pâte ad amande .
Pochez dans un sirop chaud vos abricot couper en deux puis les égoutter les .
Etaler la pâte de pistache sur votre disque sur 1/2 cm de largeur , poser uniformmement vos abricot partie courbe sur la crème puis réchauffer au four a 180 °c avant de servir .
Accompagner cette tarte d une glace mangue , passion ...