Chutney aux girolles et pommes Granny Smith

chutney de girolles et granny smith

400 g de toutes petites girolles
120 g d'oignons
150 g de pomme granny smith
15 cl de vinaigre de xérès
60 d de sucre
3 baies de poivre à queue
1 c à s d'huile d'arachide
sel
poivre

grtaaer la terre des girolles
laver avec grand soin, plusieurs eaux sans laisser tremper

ciseler fin les oignons
eplucher la pomme, épépiner et tailler en dés
chauffer l'huile, suer les oignons sans coloration
ajouter les girolles, le poivre concassé, les dés de pomme, sucre et vinaigre
porter à ébullition
cuire à petit feu 1 h
saler et poivrer
verser dans un bocal, réserver au frais 2 à 3 j avant de consommer
réchauffer au fur et à mesure suivant les besoins