Chutney de poires au citron et curry

1 citron
200 gr de miel
200 gr de raisins de smyrne
1 c à c de curry
1 c à c de sel 1 c à c de gimgembre rapé
25 cl de vinaigre de cidre

Hacher finement l'oignon.
Râper le citron et hacher le reste.
Hacher les raisins.
Peler, évider et hacher les poires
Mélanger tous les ingrédients.
Amener à ébullition et cuire jusqu'à épaississement (environ 50 minutes) en remuant fréquemment.
Verser dans des bocaux stérilisés et chauds, puis sceller.
Ce chutney se conserve plusieurs mois dans un pot fermé, mais seulement quelques jours une fois le bocal ouvert. `

Ce chutney aux poires accommode parfaitement les viandes blanches comme le porc ou le veau.

voici un autre:

8 belles poires
60 ml de vinaigre de cidre
60 ml de vin rouge
375 ml de sucre
60 ml de gingembre râpé
1 gousse d'ail hachée
2 oignons rouges émincés
125 ml de raisins de Corinthe
5 ml de curry
15 ml de graines de moutarde
5 ml de gros poivre

Eplucher les poires, les couper en quartiers, en retirer le coeur et les émincer. Dans une casserole, verser le vinaigre de cidre et le vin rouge. Ajouter le sucre et le gingembre. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter l'ail haché, les poires, les oignons rouges et les raisins de Corinthe. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter le curry, les graines de moutarde et le poivre. Poursuivre la cuisson jusqu'à une belle consistance homogène et sirupeuse. Laisser refroidir, verser dans des pots stérilisés et placer au garde-manger.

il est encore meilleur, c'est d'un grand chef. bises. micheline
pour la conservation, je ne sais pas le temps qu'il se garde il faut le garder au frigo mais tu peux steriliser les pots alors là, pas de probleme

bonjour

voici une autre recette de chutney aux poires pour accompagner les viandes blanches et les patées
1 bt de vin rouge
vinaigre de cidre
250 gr de miel
120 gr de sucre de canne
1 gousse de vanille fendue
1 cuil à soupe de canelle en poudre
1baton de canelle
1 pincée de gros sel
6 clous de girofle
15 grains de poivre noir
2 ou 3 oranges non traitées
1 kg de poires vertes

ds une casserole, fais chauffer le vin rouge et le vinaigre avec le miel, le sucre, la vanille, la canelle,les clous de girofle, le poivre,,le jus de deux oranges et un zestz entier d'orange émincé
pele les poires en gardant la queue et en laissant entières
Fais cuire les poires dans un bouillon pdt 1 h à feu doux, et laisse reposer 1h et ce trois fois de suite ( soit 3h en tout ) attention ne pas faire de compote
répartie les poires ds des bocaux
ouvre et gratte le baton de vanille pour faire ressortie les grains
fais réduire le bouillon jusqu'à ce qu'il prenne une consistance de sirop.
Rajoute du,sucrepour l'épaissir ou du vinaigre, du vin et du jus d'orange pour le rendre + fluide si besoin
recouvre les poires complètement de ce bouillon
ferme les bocaux hermétiquement et laisse reposer trois à quatre semaines au frais avant de consommer
A+ violaine21