Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de tomates bien mûres
- 1,5 kg de pommes
- 1 kg d'oignons
- 1/2 litre de vinaigre de cidre
- 400 gr de sucre roux
- 3 citrons non-traités
- 1 bouquet de menthe
- 1/2 piment rouge
- 300 gr de raisins secs
- 2 bâtons de cannelle
- 1 cc de curry
- 2 cc de sel
Chutney de tomate à la menthe
500 gr de tomates bien mûres
1,5 kg de pommes
1 kg d'oignons
1/2 litre de vianigre de cidre
400 gr de sucre roux
3 citrons non-traités
1 bouquet de menthe
1/2 piment rouge
300 gr de raisins secs
2 bâtons de cannelle
1 cc de curry
2 cc de sel
3 mouchoir en papiers assez épais
- Plonger les tomates dans de l'eau bouillante afin de retirer la peau. Couper les en quartiers. Eplucher et couper les pommes en dés. Emincer les oignons.
- Râper le zeste des citrons.
- Mettre les pommes et les oignons dans une cocotte. Ajouter le sucre, le vinaigre et le sel. Amener doucement à ebullition.
- Ajouter le piment haché, les raisins, le zeste des citrons, leur jus et les feuilles de menthe hachées.
- Laisser cuire env. 1 heure. Le mélange doit avoir la consistance d'une compote épaisse.
- Servir froid.
- Les chutneys se conservent assez longtemps en pot.
PS : Les 3 mouchoirs en papier peuvent se révéler utile saprès avoir émincé les oignons.
500 gr de tomates bien mûres
1,5 kg de pommes
1 kg d'oignons
1/2 litre de vianigre de cidre
400 gr de sucre roux
3 citrons non-traités
1 bouquet de menthe
1/2 piment rouge
300 gr de raisins secs
2 bâtons de cannelle
1 cc de curry
2 cc de sel
3 mouchoir en papiers assez épais
- Plonger les tomates dans de l'eau bouillante afin de retirer la peau. Couper les en quartiers. Eplucher et couper les pommes en dés. Emincer les oignons.
- Râper le zeste des citrons.
- Mettre les pommes et les oignons dans une cocotte. Ajouter le sucre, le vinaigre et le sel. Amener doucement à ebullition.
- Ajouter le piment haché, les raisins, le zeste des citrons, leur jus et les feuilles de menthe hachées.
- Laisser cuire env. 1 heure. Le mélange doit avoir la consistance d'une compote épaisse.
- Servir froid.
- Les chutneys se conservent assez longtemps en pot.
PS : Les 3 mouchoirs en papier peuvent se révéler utile saprès avoir émincé les oignons.
