CITRONS CONFITS A L ITALIENNE
1,5 kg de citrons non traités, 3 c à soupe de gros sel de mer, 1 feuille de laurier, huile d'olive.
Lavez les citrons.
Coupez-les en rondelles et en quartiers.
Rangez-les dans un vaste saladier.
Saupoudrez-les avec le gros sel.
Remuez avec les mains.
Laissez-les reposer ainsi pendant 24 h.
Egouttez-les pendant 2 heures dans une passoire.
Epongez-les sur du papier absorbant.
Tassez-les dans un ou plusieurs bocaux.
Couvrez largement d'huile d'olive, ajoutez une feuille de laurier, fermez.
Gardez-les tels quels pendant au moins 8 jours dans un endroit frais et sombre, avant de les déguster.
Les citrons ainsi préparés accompagnent les viandes et les poissons.
Ils se conservent plusieurs mois à condition de penser à les recouvrir d'huile à chaque utilisation, afin qu'ils ne s'oxydent pas.
1,5 kg de citrons non traités, 3 c à soupe de gros sel de mer, 1 feuille de laurier, huile d'olive.
Lavez les citrons.
Coupez-les en rondelles et en quartiers.
Rangez-les dans un vaste saladier.
Saupoudrez-les avec le gros sel.
Remuez avec les mains.
Laissez-les reposer ainsi pendant 24 h.
Egouttez-les pendant 2 heures dans une passoire.
Epongez-les sur du papier absorbant.
Tassez-les dans un ou plusieurs bocaux.
Couvrez largement d'huile d'olive, ajoutez une feuille de laurier, fermez.
Gardez-les tels quels pendant au moins 8 jours dans un endroit frais et sombre, avant de les déguster.
Les citrons ainsi préparés accompagnent les viandes et les poissons.
Ils se conservent plusieurs mois à condition de penser à les recouvrir d'huile à chaque utilisation, afin qu'ils ne s'oxydent pas.