Citrons Confits au sel

6 à 8 citrons non traités
sel fin beaucoup

Laver et brosser les citrons. Les fendre en quatre de la pointe jusqu'a 1 ou 2 cm de la base .Bien saler l'intérieur en écartant un peu .et bien frotter l'extérieur
Tasser dans un bocal a col assez large et poser un poids( une pierre ,un galet ,etc par exemple)dessus.
Apres 3 jours, ajouter assez d'eau bouillie refroidie pour que les citrons baignent largement .+ 1 c à soupe de baies de coriandre .
Fermez le bocal.
Au moment de consommer, passer les citrons à l'eau fraîche.
attendre 1 mois avat de conssommer
conservation 1 an

Scarlett o'hara, je viens de voir tes deux posts sur les citrons confits à l'huile et au sel.

y a-t-il beaucoup de différence de goût entre les deux façons de faire et laquelle préfères-tu ???

bonsoir Casa
oui il y a beaucoup de différence et l'utilisation est différente également
les citrons aux sel sont pour les plats de tagine surtout le tagine de poulet vu que c'est une recette d'afrique du nord et les plats de chez nous en sauce et,il faut seulement utiliser l'écorce : les citrons a l'huile pour les cruditées là tu dois utiliser la rondelle entière sans enlever le fruit proprement dit ou coupés en petits morceaux ,mais j'ai déjà essayé d'en mettre un peu partout dans des cakes salés c'est très bon dans des terrines ,pâte et autre charcuteries maison ,dans le taboulé etc..... voila j'espère avoir répondue a ta question je n'ai pas de préférence vu qu'ils n'ont absolument pas le même goût ni la même utilisation
a bientôt bonsoir

Hello Scarlett O'hara!

j'ai essayé plusieurs fois de faire des citrons au sel... parfois ils sont délicieux...
mais parfois ils sont très amers! carrément immangeables!

pourtant je fais toujours la même recette, celle que tu indiques; aurais-tu une explication?

bonsoir Flopee

non pas d'explications avant j'achetais des citron non traités maintenant ce sont les citrons de mon jardin "non traités bien sure" et ils ont toujours le même goût donc malheureusement je ne peux pas t'aider
peut-être quelqu'un sur le forum aura une explication !!!!
Bonne soirée et a bientôt