citrons confits autre façon

Je vous donne une façon encore différente de celles que j'ai lues. Je l'ai testée dans les tajines.

le + : Rapide à faire, quantités selon les besoins
le - : A prévoir à l'avance sauf si on s'arrange pour en avoir en continu

Citrons confits
Ingrédients :
citrons non traités
gros sel
huile d'olive
bocal hermétique (j'ai pris un bocal à couvercle à vis)

laver, essuyer les citrons, les couper en tranches
alterner dans un plat les couches de gros sel et de citron. Laisser reposer une douzaine d'heures
essuyer les rondelles. les diposer dans le bocal
recouvrir d'huile d'olive. Fermer
Laisser le bocal à température ambiante.
A déguster un mois plus tard.

Praline

je la mets dans mes coups de car j'ai souvent pleins de citrons et ils finissent souvent à la poubelle car ils moisissent.
Par contre après, je peux les conserver combien de temps

lagourmande (une autre)

Du moment que c'est recouvert d'huile, c'est bon, je dirais tu vois à la texture.
Comme j'en fais peu à la fois, (2, 3 citrons)je n'ai pas rencontré ce problème.

bONJOUR Praline et LaGourmande60,

Bin dis donc c'est vrai qu'elle n'a pas l'air trop compliquée cette recette, je la garde et vais l'essayer bientôt !

Par contre ils donnent quel goût les citrons après ? Oui je sais ça parait un peu concon, mais certaines recettes font plus ressortir l'huile d'olive, d'autre le citron(oui biensur !), et d'autre encore l'amertume, je sais je dois vous casser les pieds , ...

Bon bin merci d'avance les filles ;

@ plus

Séverine

Hello severine,
alors là, je n'ai pas fait d'autres essais de confits pour comparer de façon + précise.
C'est le goût du citron qui prédomine. La qualité de l'huile d'olive doit y faire (j'ai utilisé une huile très commune). Je n'ai pas trouvé que c'était trop salé, peut être que la qualité des citrons et la quantité de sel ont joué.
Les belles, à vos essais et nous allons mettre au point les variantes

je viens de voir ce forum sur les citrons confits que ce soit avec du sel ou de l'huile d'olive je vais terster (c pour faire un achard de citron une recette reunionnaise ) mais moi je n'aime pas l'huile d'olive puis-je le faire avec de l'huile de tournesol ????

bonjour
à mon avis, oui. l'essentiel est qu'ils soient dans de l'huile pour devenir confits.

bon après midi

merci pour ta repone praline
mes citron sont couper en rondelles saler et demain je les mets dans un bocal
a bientôt

Marion13B de rien!

comme ça tu feras une variante... tu nous diras

d'autre part,


à l'usage, de cette façon je trouve qu'il vaut mieux ne pas excéder env 1 mois. (j'en fais peu à la fois et je ne fais pas assez souvent de tajines...)

bon dimanche!

Choupette271 en juin 2005, sur ce même forum, avait donne ce même type de recette "citrons confits a l'italienne", c'est celle que j'ai adoptée depuis plus d'un an et que j'ai communiquée ici en NZ a mes amies. J'en suis très contente, et je conserve mes citrons confits après ouverture comme elle l'indiquait, a savoir : "ils se conservent plusieurs mois a condition de penser a les recouvrir d'huile a chaque utilisation, afin qu'ils ne s'oxydent pas."

J'utilise ces citrons confits avec les BBQ, toutes ls viandes, les poissons et j'en parsemé mes salades composées. Un vrai délice !