Ingrédients
Équivalences
- 1 Kg de petites Clémentines très fraiches
- 450 g de cassonade claire
- 30 cl de vinaigre de vin blanc
- 1 morceau de racine de gingembre frais
- 2 pincées de bicarbonate de soude
- 10 graines de poivre
- 12 graines de coriandre
- 12 clous de girofle
- 1 morceau de cannelle
A la fois douces et relevées, chaudes ou froides, ces Clémentines seront parfaites avec un gibier ou du porc. et même en tajine.
POUR 2 BOCAUX:
INGREDIENTS:
- 1 Kg de petites Clémentines très fraiches
- 450 g de cassonade claire
- 30 cl de vinaigre de vin blanc
- 1 morceau de racinede gingembre frais ( pelé et coupé en petits dès)
- 2 pincées de bicarbonate de soude
- 10 graines de poivre
- 12 graines de coriandre
- 12 clous de girofle
- 1 morceau de cannelle
PREPARATION:
Lavez les clémentines et percez-les en plusieurs endroits à l'aide d'une petite brochette en bois. Ddisposez-les au fur et à mesure dans une casserole à fond épais, puis couvrez-les d'eau, ( le niveau doit être à 2 cm au-dessus des clémentines). Ajoutez le bicarbonate de soude, faites chauffer et laissez bouillir pendant 15 minutes.
Rassemblez les épices dans une mousseline et fermez-la. Déposez la mousseline d'épices sur les clémentines et arrosez avec les 30 cl de vinaigre. Couvrez et laissez mijoter à nouveau pendant 15 minutes.
Versez la cassonade et mélangez bien afin qu'elle se dissolve complètement. Retirez la mousseline d'épices. Couvrez et faites bouillir encore 15 minutes très doucement. Pendant ce temps, ébouillantez puis laissez sécher les bocaux.
Retirez les clémentines du liquide, égouttez-les et répartissez-les dans les bocaux. Ne les remplissez pas trop , car les fruits doivent être recouverts complètement de jus de cuisson. Laissez le jus de cuisson mijoter encore 10 minutes à couvert, puis versez-le sur les clémentines après l'avoir laissé refroidir un peu. Fermez les pots
Pour la conservation: Rangez les bocaux dans un endroit frais et a l'abri de la lumière. Ces clémentines se conserveront très bien pendant plusieurs mois, à condition d'être complètement immergées dans le liquide
BONNE RECETTE
POUR 2 BOCAUX:
INGREDIENTS:
- 1 Kg de petites Clémentines très fraiches
- 450 g de cassonade claire
- 30 cl de vinaigre de vin blanc
- 1 morceau de racinede gingembre frais ( pelé et coupé en petits dès)
- 2 pincées de bicarbonate de soude
- 10 graines de poivre
- 12 graines de coriandre
- 12 clous de girofle
- 1 morceau de cannelle
PREPARATION:
Lavez les clémentines et percez-les en plusieurs endroits à l'aide d'une petite brochette en bois. Ddisposez-les au fur et à mesure dans une casserole à fond épais, puis couvrez-les d'eau, ( le niveau doit être à 2 cm au-dessus des clémentines). Ajoutez le bicarbonate de soude, faites chauffer et laissez bouillir pendant 15 minutes. Rassemblez les épices dans une mousseline et fermez-la. Déposez la mousseline d'épices sur les clémentines et arrosez avec les 30 cl de vinaigre. Couvrez et laissez mijoter à nouveau pendant 15 minutes. Versez la cassonade et mélangez bien afin qu'elle se dissolve complètement. Retirez la mousseline d'épices. Couvrez et faites bouillir encore 15 minutes très doucement. Pendant ce temps, ébouillantez puis laissez sécher les bocaux. Retirez les clémentines du liquide, égouttez-les et répartissez-les dans les bocaux. Ne les remplissez pas trop , car les fruits doivent être recouverts complètement de jus de cuisson. Laissez le jus de cuisson mijoter encore 10 minutes à couvert, puis versez-le sur les clémentines après l'avoir laissé refroidir un peu. Fermez les pots Pour la conservation: Rangez les bocaux dans un endroit frais et a l'abri de la lumière. Ces clémentines se conserveront très bien pendant plusieurs mois, à condition d'être complètement immergées dans le liquideBONNE RECETTE