Ingrédients
Équivalences
- 700gr. d'oignons
- 120gr. de beurre
- 8gr de sel
- 5gr de poivre
- 160gr de sucre poudre
- 10cl de vinaigre de xérès
- 3cl de grenadine
- 25cl de vin rouge d'algérie
- des raisins de Smyrne lavés à l’eau froide (facultatif)
- pruneaux ou abricots secs (facultatif)
CONFIT D’OIGNONS
700gr. d’oignons, 120gr. de beurre, 8gr de sel, 5gr de poivre, 160gr de sucre poudre, 10cl de vinaigre de xérès, 3cl de grenadine, 25cl de vin rouge d’algérie.
Fondre doucement le beurre ds 1 casserole, ajouter les oignons en lamelles, sel, poivre, saupoudrer avec le sucre. Couvrir, laisser cuire et colorer doucement 30mn. à feu doux en remuant de t. en t.Verser vinaigre, grenadine ou crème de cassis et vin et cuire à découvert 30mn en laissant confire doucement tout en remuant de t.en t.
On peut ajouter en même temps que le vin des raisins de Smyrne lavés à l’eau froide, pruneaux ou abricots secs. Se mange chaud en légume ou froid avec gibier, terrines etc...
je crois que c'est la recette de Guérard si mes souvenirs sont bons !!
Mercotte
700gr. d’oignons, 120gr. de beurre, 8gr de sel, 5gr de poivre, 160gr de sucre poudre, 10cl de vinaigre de xérès, 3cl de grenadine, 25cl de vin rouge d’algérie.
Fondre doucement le beurre ds 1 casserole, ajouter les oignons en lamelles, sel, poivre, saupoudrer avec le sucre. Couvrir, laisser cuire et colorer doucement 30mn. à feu doux en remuant de t. en t.Verser vinaigre, grenadine ou crème de cassis et vin et cuire à découvert 30mn en laissant confire doucement tout en remuant de t.en t.
On peut ajouter en même temps que le vin des raisins de Smyrne lavés à l’eau froide, pruneaux ou abricots secs. Se mange chaud en légume ou froid avec gibier, terrines etc...
je crois que c'est la recette de Guérard si mes souvenirs sont bons !!
Mercotte