Confit d'oignons aux raisins et au vin rouge

Confit d'oignons

les quantités sont pour 1 kg d'oignons doux
300 g de sucre fin
Sel, poivre, thym, laurier
30 cl de vin rouge
1 dl de vinaigre
100 g de raisins secs
1 cuil à soupe de fécule de maïs (pour lier)

On émince les oignons et on les fait suer dans une casserole avec un peu de beurre
Quand les oignons sont cuits (attention pas grillés) on ajoute le sucre
Puis on sale, on poivre, on ajoute une pincée de thym et 1 feuille de laurier
On fait mijoter le tout à couvert env 10 min
Pendant ce temps on fait tremper les raisins dans du vin rouge
Au bout des 10 min on ajoute le vinaigre et on laisse encore cuire 10 min
Au bout de ces 10 min on ajoute le vin rouge et les raisins et on fait cuire à découvert à feu doux 30 min
Si c'est trop liquide on lie avec un peu de maizena

Je mets ensuite en pot et je laisse refoirdir

Cette même recette est à utiliser avec du vin blanc (moi j'utilise du riesling) ou avec le vinaigre balsamique

cela fait 1 recette pour 3 confits

A noter que le sucre fin se remplace aussi par du miel, c'est plus fin, dans ce cas la je mets 4 cuil à soupe de miel à la place des 300 grs de sucre

bonne soirée ...............