Confiture d'oignons

1 nov. 2008

Voilà, cette année et pour la 1er fois c'est nous qui recevons pour Noël

Car généralement on le passe chez mes beaux parents ! Et vu qu'on s'est marié cette été j'ai envie de montrer à belle maman que je sais cuisiner

Problème traditionnellement, belle maman fait elle même le fois gras mi-cuit ! Et moi je n'en ai jamais fait !
Elle voulait le porter mais moi je voudrais l'épater

Alors si vous pouvez me donner la recette de la confiture d'oignon et par la même occasion celle du fois gras mi-cuit vous me sauver la vie !
Merci d'avance

2 Recette nov. 2008

Confiture d'oignons aux aromes de Xérès et romarin

Ingrédients Équivalences

750 grammes d'oignons
170 grammes de sucre en poudre
100 grammes de beurre
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
10 cl de vinaigre de Xérès (ou un peu moins de vinaigre de vin, plus fort)
25 cl de vin rouge ordinaire

j'ai retrouvé cette recette que j'avais copiée :

750 grammes d'oignons
170 grammes de sucre en poudre
100 grammes de beurre
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
10 cl de vinaigre de Xérès (ou un peu moins de vinaigre de vin, plus fort)
25 cl de vin rouge ordinaire

Eplucher et couper les oignons en rondelles.
Faire blondir le beurre (sans le faire noircir). Y jeter les oignons. Saler, poivrer, ajouter le sucre.
Remuer et laisser cuire lentement à couvert, pendant 30-35 minutes, en remuant de temps en temps.
Verser alors le vinaigre et le vin.
Laisser cuire 30-35 minutes à découvert en continuant de remuer.

Une autre, pour un goût différent :

350 oignons
2 c soupe huile olive
3 branches de romarin
25cl vin blanc sec
2 cuillers soupe vinaigre cidre
2 cuillers soupe de sucre roux
1 cuiller café de sel
poivre du moulin

Peler les oignons et les couper en rondelles.

Chauffer l'huile et y mettre oignons et romarin, pendant 10 minutes jusqu'à ce que les oignons blondissent.
Rajouter vin blanc +vinaigre+sucre et bien mélanger. Laisser frémir

Rajouter le sel et 2 à 3 tours de moulin à poivre puis laisser mijoter 1heure 15 (tout le liquide doit être évaporé).

Retirer le romarin, verser dans les pots.

3 déc. 2008

Bonjour ,
Sinon pour la confiture d'oignon j'en est une très facile et rapide,c'est mon beau frère cuisinier dans un grand resto qui me l'as donner et c'est exèlent.

Voilà il te faut pour 7 personnes :
4 ou 5 beau oignon
de la confiture de mure
Un peu de beurre
et un peu de sucre poudre (facultatif)
et une poêle asser grande en fonction de la quantité

Tu hache finement tes oignons,tu met une noisette de beurre dans ta poêle ,tu y met tes oignon hacher tu les saisi quelque minute limite coloré
Tu ajoute ta confiture de mure ,il faut que tes oignon en soit recouvert,mais pas trop non plus.
Et voilà ,c'est prêt
Tu le met au frigo quelque heures avant de le servir ,tu peut même le faire plusieur jour avant sans aucun soucie.