Cornichons!
Choisis bien frais et verts,petits de préférence.Suprimer la queue.Les frotter avec un linge rude pour les débarraser de leur léger duvet ,et les jeter au fur et à mesure dans une terrine.
Ensuite les couvrir de quelques poignées de gros sel gris.Les laisser dégorger pendant 24 heures.Puis les égoutter et les laver à l'eau vinaigée.Après quoi,les ranger par couches dans des pots en grès,avec petits oignons blancs,branches d'estragon,échalotes, cloux de girofle,poivre en grains.Couvrir entièrement de vinaigre.Boucher avec un linge fin,tendu sous un papier parchemin fixé autour du pot avec une ficelle.
Garder dans un endroit frais.Les cornichons ainsi préparés doivent attendre 5 à 6 semaines avant d'être consommé.
Choisis bien frais et verts,petits de préférence.Suprimer la queue.Les frotter avec un linge rude pour les débarraser de leur léger duvet ,et les jeter au fur et à mesure dans une terrine.
Ensuite les couvrir de quelques poignées de gros sel gris.Les laisser dégorger pendant 24 heures.Puis les égoutter et les laver à l'eau vinaigée.Après quoi,les ranger par couches dans des pots en grès,avec petits oignons blancs,branches d'estragon,échalotes, cloux de girofle,poivre en grains.Couvrir entièrement de vinaigre.Boucher avec un linge fin,tendu sous un papier parchemin fixé autour du pot avec une ficelle.
Garder dans un endroit frais.Les cornichons ainsi préparés doivent attendre 5 à 6 semaines avant d'être consommé.
