Cornichons

j'ai un jardin et j'ai des cornichons, on me dit que si je laisse pousser mes cornichons cela donne des concombres????

si c'est vrai comment les préparer

merci une angevine qui est bientôt en vacances

Bonjour,

En effet, les cornichons sont de petits concombres ramassés avant maturité!
Tu veux savoir comment on prépare les cornichons ou les concombres?
bise

Il y a des variétées différentes tu as les cornichons vert petits de Paris qui si tu les laissent grossirent ne te donneront pas du tout des comcombres très longs et fins ça n'a rien à voir avec le comcombre vert long maraîcher, qui lui est un comcombre, tu peut essayer de manger des gros cornichons comme des comcombres mais c'est plein de graines quand c'est gros et ça devient jaune, mais tu peut ceuillir des petits comcombres pour en faire des cornichons, quelle variétée as tu fait

Et si tu laisse encore cela fait des courgettes, et encore des potirons
Non des cornichons c'est des cornichons et les comcombres des comcombres. Je veut bien que le comcombre soit une variété de cornichon, mais laisse pousser à taille égale les deux espèce et tu m'en diras des nouvelles.
Préparation: cornichons, laver, mettre dans du sel +/- 24 H rincer,ébouillanter au vinaigre chaud 24H vider le vinaigre, et recommencer 3 x de suite la dernière foi le faire dans le bocal et laisser le vinaigre additionné de ...estragon, clous de girofle, et tout ce que tu aime!
Petits comcombres. mettre en pots avec du sel et de l'eau ,mais là il faut voir les recettes de légumes "lacto fermentés" facile et exelent pour la santé.
A+ papy

la base pour préparer tes corniches, c'est :

1° frotter au sel et attendre un temps T1 (moi, c'est 8 heures)

2° mettre dans une grande casserolle de vinaigre blanc bouillant et attendre un temps T2 (pour moi, 30 mn)

3° mettre dans un bocal avec aromates

a toi a faire des essais suivant que tu cherches plus de croquant, plus d'acidité pour choisir au mieux ton couple (T1,T2) par rapport à une variété de corniche

attends au moins 4 mois avant d'ouvrir.

ps : tu peux le faire aussi avec des lanières d'aubergines

Moi je les frottes et je les mets au sel, il y a des jours je n'en ai pas beaucoup et je n'ai pas le courage de faire bouillir du vinaigre pour si peu, mais je pense que si j'en achetais une certaine quantitée je les ferais avec du vinaigre bouillant

Et si tu emploie un récipient en cuivre non étamé pour faire bouillir ton vinaigre, tes cornichons garderons mieux leur couleur.
A+ papy

Merci Papyfourneau, je ne savais pas

Moi, c'est la première fois que j'en fais, et on m'a dit de les nettoyer et les mettre directement au vinaigre aromatisé. Déjà, ils ont changé de couleur mais j'espère qu'ils seront quand même un peu craquants... De toutes façons, je ne peux plus rien faire?

Et si tu emploie un récipient en cuivre non étamé

gaffe, très dangereux : l'oxyde de cuivre est hautement toxique, a manier avec précaution sinon c'est toi qui va changer de couleur

Cuissiner dans un récipient en cuivre est en effet très dangereux, mettre du vinaigre bouillit dans un récipient en cuivre sur tes cornichons,à moin que tu aies une consommation hors norme, ne saurait faire de mal, si tu reprend d'anciennes recettes elles te conseillent de mettre X miligrammes de sulfate de cu dans tes conserves, c'est ce que tu fait en bouillant ton vinaigre dans ce genre d'ustensiles. Evidemment ne fait pas toute ta cuisine là dedans, mais pas non plus dans de l'Alu, et le teflon n'est pas ce qu'il y a de meilleur. Lorsque tu mange des légumes "bio"qui ont été traité a la bouillie bordelaise, ben tu à mis quoi... de l'oxide de cu
A+ papy
NB attention de toutes façons on devient ce que l'on mange !!

tout à fait

Tu sais avotboncoeur il n'est pas question de +ou de - un je croi que toi comme moi nous essayons de faire profiter les autres du peu que nous connaissons et si je riposte qq fois ce n'est pas pour marquer des points mais simplement pour aider à comprendre . A mon âge "jeune" j'ai cette chance en réfléchissant un peut de pouvoir comparer les "trucs" des anciens et les méthodes modernes. Ex: Un bout de fil de cu planté dans un pied de tomate !! Maintenant nous avons la bouilllie Bordelaise. Un grain de froment incrusté dans la bouture de géranium.. maintenant nous avons des hormones d'enracinement. Etc...
Proposons nos idées ne les imposont pas.
Amicalement Papy

Bonsoir a tous,

Le cuivre est nécéssaire à notre organisme (on m'en a prescrit en oligo-éléments). Depuis que je cuisine certains plats dans des casseroles en cuivre, je n'ai plus de carences.....m'arrive bien de temps en temps de péter les plombs!!!

De même pour le fer : cuisiner dans une cocotte en fonte, et plus de carence en fer (c'est meilleur que l'eau de clous rouillés de ma grand-mère) Pas vrai Papy?

Bon j'ai rien sur l'huile de foie de morue

peut être avez vous une astuce, parce que moi, ils perdent leur belle couleur verte, et ne sont plus croquant du tout, pourtant, je ne les laisse pas trop longtemps dans la saumure.... aurais je loupé quelque chose ?