Cornichons à la russe

Cornichons à la russe

ingrédients
-------------
1 kg de cornichons
1 l de vinaigre d’alcool
gros sel
laurier, thym
graines de moutardes
grains de poivres (blanc, noir)
clous de girofle
coriandre en grains
petits oignons blancs frais

les cornichons préparés à la russe sont tout simplement cueillis
plus gros, à leur complète maturité

On lave rapidement les cornichons, on les frotte avec un tissu mouillé pour oter les poils et on les laisse égoutter dans une passoire.
Dans un saladier j'alterne cornichons et gros sel et je laisse dégorger env 18 h (selon la quantité) mais une nuit suffit souvent
Puis je les égoutte
Dans les bocaux j'alterne cornichons, oignons, épices ... puis je verse mon vinaigre d'alcool et je ferme
Je les conserve à l'abri de la lumière et dans un endroit sec et je ne les consomme pas avant 2 mois après leur préparation
Une fois qu'on ouvre un bocal il doit être conservé au réfirgérateur et consommé rapidement

on peut utiliser le vinaigre d'alcool (8°) pur ou coupé d'eau (2/3 vinaigre 1/3 d'eau ... c'est ce que je fais)

bonne journée .... a bientot