BONJOUR
Alors pour 500g de cornichons:
500G de cornichons
du poivre blanc, coriandre, poivre noir... ce qu'on veux mais en grain
quelques feuilles de laurier
1 l de vinaigre blanc
du gros sel
Avant d'utiliser les cornichons, il faut les gratter un peu parce que leur peau est toujours tres epaisses et rugueuse. La façon classique de les preparer est la suivante : remplissez un sachet de gros sel, placez-y les cornichons, fermez le sachet et agitez-le énergiquement. (moi je les frottes un peu avant avec un grattoir vert pour vaisselle). Enlvez les cornichons et passez les sous l'eau du robinet pour les rincer.
Si vous preferez les gros cornichons, epointez les, lavez les, esusyez les et coupez les en rondelles d'1/2 cm.
Dans les deux cas, laissez bien secher les cornichons puis les diposer en couche dans les bocaux (du genre mayo).
Faites bouillir le vingaire en l'aromatisant avec les poivres, et feuilles de laurier.
Quant il bout, vesez le sur les cornichons. Fermez les bocaux. laissez macerer pendant une journée entiere.
Le lendemain, egouttez les cornichons, bien sechez, remettre dans les bocaux. Filtrez le vinaigre, faites le a nouveau bouillir puis versez le sur les cornichons. fermez les bocaux, puis laisser dans un endroit sec et frais, pendant 2mois.
Voilou pour recette des cornichon croquant, mais il est preferable de faire avec des petit cornichons, les gros seront moins croquant
