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Cornichons tout pâles !

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bonjour,
Cette année je me suis mise aux cornichons, mais lorsque je les mets dans le vinigre (chaud comme froid) ils perdent toute leur couleur.Quelqu'un connaît-il un moyen pour qu'il garde leur belle couleur verte ? Merci si vous avez un conseil. Très Heureux
2 Recette

Cornichons marinés à l'aneth et aux épices

Ingrédients Équivalences
  • cornichons
  • gros sel
  • clou girofle
  • poivre grain
  • coriandre grain
  • baie de genièvre
  • estragon
  • laurier
  • thym
  • oignons grelot
  • ail dégermé
  • cristal
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,
Ma méthode :
1) Brosser les poils et la terre des cornichons dans l'eau. Rincer.
2) Faire dégorger. Une couche de cornichons, une couche de gros sel,
une couche de c., une couche.....finir par le sel. C'est bon quand l'eau
affleure la surface de la dernière couche. Vider, rincer, bien sécher.
3) Préparer bocaux. Clou girofle, poivre grain, coriandre grain, baie
genièvre, estragon, laurier, thym, etc......
+ oignons grelot et ail dégermé.
4) Empiler les cornichons en rond et par couches (facile, ils sont tout
mou).
5) couvrir de cristal. Attendre 1 an pour avoir le roulement d'une année
sur l'autre.
Ils restent bien verts.
Même chose pour les oignons, le raisin, les cerises, les tomates vertes au vinaigre; (ne pas les dégorger) on peut les mélanger. Attention quand même au mélanges des saveurs. Surtout ne pas jeter le vinaigre. Délicieux et parfumé en cuisine.

SMILECAT