Ingrédients
Équivalences
- 1kg de tomates
- 2 kg de gratte-cul
- 1L de vin blanc
- 200g d'oignons
- 4 à 5 cuillère d'huile d'olive
- 500g de pommes (fuji, pink)
- 30g de gros sel
- 3 clous de girofle
- 1 zeste de citron
- 2 baies de genièvre
- 5cl de vinaigre de Xérès
ah! ah! une recette de ma momonnnnnnn, 
faut que je vous dise quand même, le gratte-cul c'est des baies d'églantine.
ben ouais, c'est des recettes à l'ancienne, mais par chez moi, on aime rester les pieds dans le passé.
aller, on y va.
alors, il va vous falloir :
1kg de tomates,
2 kg de gratte-cul,
1L de vin blanc,
200g d'oignons,
4 à 5 cuillère d'huile d'olive,
500g de pommes, (fuji, pink)
30g de gros sel,
3 clous de girofle,
1 zeste de citron,
2 baies de genièvre,
5cl de vinaigre de Xérès.
1 bocal d'1L.
bon, ca y est, vous avez tout trouvé, on peut commencer ?
Vous commencez par éplucher les oignons et vous les émincez.
De là, vous attrapez les gratte-cul vous me les nettoyez et vous les lavez à grande eau, puis vous les égouttez et vous me les coupez en 2.
ca va pas trop difficile pour l'instant.
Bon, alors maintenant vous m'ôtez les pédoncules des tomates et vous me les coupez en 4, de suite vous me retirez les pépins avec une tite cuillère za café. (la tite cuillère c'est pour travailler proprement).
Bon, aller on épluche les pommes, (moi j'préfère la pink, mais à vous de voir), vous épépinez et vous me les coupez en 4.
Alors là, on attrape votre plus belle poêle, et vous faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, vous ajouttez les tomates coupés en 4, les gratte-cul coupés en 2, le vin blanc, les pommes, un tit coup d'assaisonnement et tous les condiments que vous avez.
Et là, tranquillou vous laissez cuire 30mn et de là, vous me passez le tout au moulin à purée.
Oui, oui vous avez bien vu, au moulin à purée, vous savez, le moulin de votre momonnnnn celui avec une poignée ronde, celui qu'on tourne et qui fait couic, couic, couic
Pendant ce temps vous mettez à bouillir de l'eau dans votre superbe casserole et vous versez l'eau bouillante dans le bocal d'1L que vous n'avez pas oublié au fond du placard.
Vous jetez l'eau du bocal et vous n'oubliez pas de me le retournez sur un torchon. Vous n'oubliez pas non plus de m'ébouillantez le joint du bocal, .
Vous restifiez l'assaisonnement si il y en a besoin.
et hop! on met en pot, et on stérilise pendant 1h.
voilà, ça, j'peux vous dire, que vous allez trouver mes gratte-cul super bon, et que ma momonnnnn qui est là-haut, ben elle va être toute contente de voir que les gratte-cul ben on en mange toujours.
dites pas merci, c'est avec plaisir que je vous donne mes recettes, euh! non, ses recettes.
kenavo
faut que je vous dise quand même, le gratte-cul c'est des baies d'églantine.
ben ouais, c'est des recettes à l'ancienne, mais par chez moi, on aime rester les pieds dans le passé.
aller, on y va.
alors, il va vous falloir :
1kg de tomates,
2 kg de gratte-cul,
1L de vin blanc,
200g d'oignons,
4 à 5 cuillère d'huile d'olive,
500g de pommes, (fuji, pink)
30g de gros sel,
3 clous de girofle,
1 zeste de citron,
2 baies de genièvre,
5cl de vinaigre de Xérès.
1 bocal d'1L.
bon, ca y est, vous avez tout trouvé, on peut commencer ?
Vous commencez par éplucher les oignons et vous les émincez.
De là, vous attrapez les gratte-cul vous me les nettoyez et vous les lavez à grande eau, puis vous les égouttez et vous me les coupez en 2.
ca va pas trop difficile pour l'instant.
Bon, alors maintenant vous m'ôtez les pédoncules des tomates et vous me les coupez en 4, de suite vous me retirez les pépins avec une tite cuillère za café. (la tite cuillère c'est pour travailler proprement).
Bon, aller on épluche les pommes, (moi j'préfère la pink, mais à vous de voir), vous épépinez et vous me les coupez en 4.
Alors là, on attrape votre plus belle poêle, et vous faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive, vous ajouttez les tomates coupés en 4, les gratte-cul coupés en 2, le vin blanc, les pommes, un tit coup d'assaisonnement et tous les condiments que vous avez.
Et là, tranquillou vous laissez cuire 30mn et de là, vous me passez le tout au moulin à purée.
Oui, oui vous avez bien vu, au moulin à purée, vous savez, le moulin de votre momonnnnn celui avec une poignée ronde, celui qu'on tourne et qui fait couic, couic, couic
Pendant ce temps vous mettez à bouillir de l'eau dans votre superbe casserole et vous versez l'eau bouillante dans le bocal d'1L que vous n'avez pas oublié au fond du placard.
Vous jetez l'eau du bocal et vous n'oubliez pas de me le retournez sur un torchon. Vous n'oubliez pas non plus de m'ébouillantez le joint du bocal,
.Vous restifiez l'assaisonnement si il y en a besoin.
et hop! on met en pot, et on stérilise pendant 1h.
voilà, ça, j'peux vous dire, que vous allez trouver mes gratte-cul super bon, et que ma momonnnnn qui est là-haut, ben elle va être toute contente de voir que les gratte-cul ben on en mange toujours.
dites pas merci, c'est avec plaisir que je vous donne mes recettes, euh! non, ses recettes.
kenavo
.Mais avant j'ai une petite précision à te demander.Pour les "grattes culs" est ce que tu ôtes les graines à l'intérieur quand tu les as coupé en deux ou ça n'a pas d'importance? 
merci
dur durrrrrrr.