coulis de tomates?

HELLO A TOUTES LES CUISTOTES !
Qui voudrait bien me confier la recette de son coulis de tomates ? avec herbes , aromates et tout et tout!!
merci d'avance (en vue de conserves)
Marichoco.

bonsoir marichoco

pour ton coulis de tomate il te faut :

des tomates
oignons ail échalotes
persil ciboulette et basilic(pour ceux qui aiment)

tu fait revenir tes oignons ail échalotes coupés grossièrement dans de l'huile d'olive.tes les laisse bien fondre.pendant ce temps tu ebouillante tes tomates et tu les épluchent.tu les coupent en gros des.
tu les rajoutes a tes oignons tu sale tu poivre tu mets ton persil ciboulette basilic émincés. tu laisse mijoter a couvert .au bout d'une heure tu enlèves le couvercle et tu laisse cuire encore une demi heure.
et enfin tu mixe tout.tu devrait obtenir un coulis de tomate bien onctueux.
pour les mettre je laisse reposer jusqu'au lendemain matin.
ce coulis tient bien en conserve,je m'en sers tout l'hiver.

bonne cuisine!

ps tu peux mettre des herbes de provence également(moi mon homme n'aime pas alors j'en mets pas )

merci kiki de me conforter dans l'idée qe j'avais de la chose.....dès qe ls tomates seront à moins de 2.00 e le kg (!) je me lance , pour l'instant je "confiotte"...
Marichoco.

Bonjour,
pour ma part je rajoute une petite cuillérée de sucre en poudre, pour faire disparaître l'acidité. De même dans une ratatouille, et chaque fois que je fais cuire des tomates.

tu a raison fleucarot , j'en mets également mais j'ai oubliée de le mentionner
merci d'avoir rectifié

bonne soirée

et pour la conservation faut-il stériliser ou on mets directement en pots ou par la congélation?

merci

Lielie

Tu peux congeler sans problème.

Pour la conservation en pots, il faut :
soit stériliser
soit ajouter de l'acide salicylique (en France, vendu en pharmacie en sachets d'1, 2, 5 ou 10 grammes) à raison d'un gramme par kilo. Je procède de cette façon pour conserver mon coulis nature, ma mère et ma belle-mère ont toujours procédé de cette façon.

CHOUPETTE

Pour ma part, je congèle dans les nombreux bocaux de confiture que je n'arrive pas à me résoudre à jeter!

Salut,

si on met des pots en verre au congélo, ils ne risquent pas de se briser, éclater, a cause du froid??? Sinon, ca me tenterais bien car j'ai peu de tuperware et bcp de pots vides qui prennent la poussière dans mon grenier.

Merci de me répondre.

Sachant que ton coulis est assez liquide et qu'il va prendre du volume, tes pots en verre n'éclateront pas si tu ne les remplis pas complètement.

CHOUPETTE47

bonjour à toutes j'ai uiliser pour la première fois l'acide salycique sur un coulis de tomate pimenté j'ai mis 1 sachet de 1 gr par kilo de préparation et ai laissé bouillir 2 à 3 minutes est suffisant ? sinon kk1 a t'il une autre idée ? merci

Bonjour Virgin73

J'utilise toujours l'acide salicylique pour la conservation de mon coulis de tomate. La proportion 1 gr par kilo de coulis est correcte. En revanche, j'incorpore l'acide après refroidissement du coulis. Ensuite, je remplis des bouteilles en verre (genre jus de fruit Tropic.na), mais pas entièrement car je complète ensuite avec 1 cm d'huile et je ferme.

Ce mode de conservation me donne entière satisfaction tout comme, avant moi, à ma mère et ma grand-mère.

Si tu congèles ton coulis, tu n'as pas besoin d'acide salicylique.

A bientôt

CHOUPETTE47

Personnellement, je le congèle, et j'en met même dans un bac a glaçon afin d'en avoir des petites quantité si besoin (quand je suis seule et que je fais un filet de poisson, ou pour agrémenter mes pâtes ou mon riz....)
Et surtout, je ne mixe pas le coulis! Mais bon, c'est affaire de goût....

Moi aussi je congèle le coulis de tomates dans des bacs à glaçons, c'est très pratique, on prend une fois congelé la quantité qu'on désire.
En fait, quand le coulis est congelé, je transfère les glaçons dans des sacs congélation.
Le coulis reste super bon et c'est tellement meilleur que le coulis ou la sauce tomate en conserve.
Malheureusement, à la maison, on aime bien la cuisine d'inspiration italienne (pizzas, spaghettis à la bolognaise ..), du même coup, je n'ai pas de coulis à base de tomates fraîches pour toute l'année.

Coucou les filles !et tout le monde bien sur
Quand on utilise l'acide salycilique pour la conserve du coulis. Il suffit de le rajouter ? Il n'y a plus besoin de stériliser ?
Merci pour vos réponses. Cette année, j'ai plante des tomates, mais je crois que j'ai vu trop grand.
Il va y avoir du RAB
Bidouille

bonjour je m apprête a faire du coulis cet après midi je fais piquer une recette sur le forum car nous l utilisons pour pizza pâtes viande enfin un peu dans tout le plats je voudrais juste vous dire que cette année j'ai acheté un epepineur de tomate cet un appareil style hachoir a main qui sépare la peau et les pépins d un cote et vous laisse toute la pulpe dans un autre bac j'ai paye 25 euro cet vraiment génial comme appareil après utisation on rince sous l eau et sur l étagère de plus comme je fait des jus de fruité par extracteur de jus une fois le jus tire il reste la pulpe que je passe dans l appareil et voila de la compote c'est vraiment super et puis on gagne du temps

ps quelqun une connaîtrai t il le proportion de fruits a utiliser j'ai un e sorbetière neuve mais ancienne( modèle veritas gelcrem ) que l on met dans le congel branche sur le courant j'ai la recette de base 3/4creme,1 sachet sucre vanille,225gr sucre,4 jaune d oeufsmais je voudrais en faire a la fraise et autre mais je ne sais pas comment on prépare et quelle quantité de fruits on ajoute

Bonsoir,
Peut tu me dire ou tu as acheté ton appareil cr j'en cherche un justement.
Merci

www.menagecadeaux.fr
bonsoir ci joint un lien ou figure le même appareil que je possède sauf que je ne l avais pas acheté chez eux mais c'est celui la car les autres je n avais pas les moyens financiers je verai plus tard je l ai toujours et il marche très bien après avoir fait cuire mes tomates coupées en 4 dans une grande marmite je fixe mon epepineur sur le plan de travail grâce a la ventouse etca tien bien puis avec une louche je rempli et je tourne en ayant soins d avoir mis deux bac un pour la plupe et l autre pour les pépin mais une fois passe vous pouvezz reasse tous le bac de pépin pour extraire le reste de pulpe une ou deux fois
je fais chauffe un long moment sans sel sans rien puis je met dans des bouteille de jus d orange quand c'est bien chaud
au préalable j'ai prépare une corbeille a linge dans laquelle je met un gran duvet d oie puis je couche toutes met bouteilles je les recouvre bien je borde comme partout comme il faut je me une couverture dessus en plus puis dans une pièce ferme sans courant d air pendant 4 jour et voila la sauce est stérilisée je fais ca tous les ans
si vous avez des recettes je suis preneur
jacques

tom press un site spécialise dans le matériel de cuisine

coucou

moi j'ai un petit soucis

j'ai fait du coulis de tomates de j'ai mis chaud dans des ancien pots a confitures j'ai remplit a ras bord et ensuite j'airefermé le pot et retourner celui ci pendant 1/2 heure pour crée le vide

j'était contente de moi car ca avait marcher et la je viens de m'apercevoir que les couvercles des baucaux on gonflés et que du liquide coule des pots

pouvez vous me dire a quoi c'est du ou sio j'ai fait une mauvaise manipulation ?

car j'ai des cofiture de mures a faire et je voudrais pas qu'il m'arrive la même chose

merco

bonjour il aurait fallu les stériliser ou faire comme moi je l explique plus haut je pense que votre coulis est en train de fermenter
la confiture se garde bien car il y a le sucre qui conserve bien mais la tomates c'est différent ou vous mettez le coulis en pot et hop en cocotte ou au stérilisateur pour stériliser les pots 1 h sinon la recette que je fais
tenez moi au courant
a+++
jacques