je ne sais pas trop quel sens tu veux donner à "aigre-doux" ici alors je te dis rapidement ce que j'ai fait il y a quelques jours et qui me convient très bien...
j'adore les gros cornichons à l'aigre -doux que l'onmange en pologne (j'habite dans le nord alors ici on est servi).
comme je n'avais presque plus de cornichons dans ma saumure et que j'avais 2 grandes courgettes qui me restaient sur les bras, je les ai coupées en 2 dans le sens de la longueur puis taillées en lamelles un peu épaisses, j'ai mis ça directement dans le bocal (sans faire chauffer la saumure ni rien d'autre), j'ai fermé sans trop serré puis mis dans un placard, et c'est tout!
cela fait 5 jours que ça macère, la plupart des morceaux de courgettes sont "cuits" (la peau est devenu vert clair alors qu'elle était foncé) et ils remplacent parfaitement les cornichons, j'en ai mangé d'ailleurs à midi, c'était excellent!
je ne sais pas si c'est ce que tu cherches à obtenir, tiens oi au courant
sandy
3 kg courgette coupées en carrés