Courgettes en confiture épicée

bonjour ,

les courgettes pour apéro cest tout simple, je garde des petits bocaux dela taille des confitures, moutarde etc

les rincer et ébouillanter, les retrourner sechés

ensuite, découpage des courgettes (on peut utiliser les énormes c'est l avantage) en petits cubes (taille d un gros apéricub.) avec ou sans la peau (je garde la peau des petites et moyennes mais pas celle des énormes elle est rop dure)on utilise que la chair bien sur, les fils et pépins onjette.
les sécher et les soupoudrer de sel laisser un peu dégorger
pendant ce temps préparer les épices en fonction de ce que vous avez choisi

par pot:

curry

2 c à café de curry 2 gousses ail écrasée+des grains de poivre

paprika:

2 c a café de papika doux+1/2 c a café de piment poudre 1 gousse d ail

estragon:

2 belles branches d estragon+des grains de poivre

etc etc selon vos idées

la base étant de remplir les pots en tassant bien de dès de courgettes salés épongés auxquels on aura ajoute les épices en enrobant bien
puis on rempli de pot du mélange suivant:

1 litre de vinaigre porté à ebulltion avec 6 sucres

dès que ca boue, éteindre et verser à ras bord

puis fermer les couvercles et retourner les pots jusqu à ce que ce soit froid
laisser macérer 1 semaine mini au frais et ensuite consommer dans les 6 mois.

Entreposer au frais et sans lumière

bisous
loty