Fabrication du vinaigre

Bonjour à tous et toutes,
Je suis nouvelle sur ce site. Je suis en pleine fabrication de vinaigre. Après 1 mois de macération il se forme une pellicule blanchâtre. Pour l'instant il est dans un récipent (style petite bombonne en verre). Je voudrais le transvider dans un vinaigrier que je viens de me procurer....
Comment faire ?? j'attends que la mère se fasse ou je transvide de suite

moi aussi je fabrique mon vinaigre.
J'ai un vinaigrier en gré, j'y ai mis la mère, et ts mes fonds de bouteille de vin. Lorsque j'ai besoin de vinaigre, je le filtre et le mets ds une petite bouteille.

OK, j'ai bien compris le principe, mais actuellement comme la pellicule se forme, est-ce que je peux mettre tout le liquide dans mon vinaigrier

bonjour Mama,

si j'étais toi j'attendrai que la mère se forme, il ne faut surtout pas attendre quelle soit très grosse ,simplement une petite formation ,tu feras attention de ne pas la faire tomber brusquement, tout en douceur, après tu pourras y mettre tes fonds de bouteille, mais là encore pas trop d'un seul coup petit à petit maman deviendra grande et tu auras un super vinaigre.
Bonne chance normalement tu ne devrai pas avoir de soucis ah encore une chose ne ferme pas ton vinaigrier mets une gaze attachée avec un elastic pour que ta mère respire.

A +

Moi, ça fait bien trois mois que j'ai mis du vin dans une carafe avec un peu de vinaigre. Il y a bien un peu de dépôt (style lie) qui se forme mais, toujours pas de mère.
J'avais lu quelque part qu'il y avait des produits en pharmacie pour provoquer la formation de la mère mais mon pharmacien connaît pas.

Est-ce que ça se vend des mères de vinaigre ?
Comment avez-vous fait pour avoir la vôtre ?
Est-ce que ça se vend en magasin bio ?

Quand j'était petite, il suffisait de laisser traîner un peu sa bouteille de vinaigre mais maintenant avec les conservateurs, rien à faire.

Evelyne

Bien le bonjour Evelyne 25,
Pour info, j'ai récupéré une bouteille de vinaigre "bio" (ma cousine a une mère et fabrique son vinaigre - il est donc pur et sans conservateur) et au bout d'un mois il y avait un peu de dépôt blanc ... mais comme je voulais transvaser le tout dans mon vinaigrier "tout neuf" je l'ai donc fait et j'ai en + rajouté 1 btlle de bon vin ; il ne reste + qu"à attendre entre 1 et 3 mois pour voir qq chose. (il faut 1 btle de vinaigre bio et 2 btlles de bon vin). Maintenant savoir si une mère,s'achète, je ne pense pas, il faut que tu trouves qq'un qui fait du vinaigre et qui veuille bien t'en céder un bout ... car au fil du temps il faut la couper la mère car çà grossi tt le temps : çà ressemble un peu à une tranche de foie ... Ben on va attendre
Pour ne pas faire de pub ... j'ai trouvé mon vinaigrier sur "e-Bay" il y a qq'un qui les fabrique et qui les vend .... Il est superbe

Mama54,

J'ai déjà un vinaigrier. C'est celui de mes parents à l'époque où nous avons eu notre période "fait maison". Par contre, le bouchon était tout pourri. J'en ai racheté un nouveau dans une poterie près de chez moi.
Le vendeur m'a conseillé de faire tremper une nuit le bouchon et le robinet en bois dans de l'eau avant de les monter sur le vinaigrier. Si tu n'as pas encore utilisé le tien, c'est un truc qui peut t'être utile.
Pour le reste, je vais essayer de trouver du vinaigre bio, il y a une boutique "à la ville".

Evelyne

moi ca fait 2 mois que j'ai commencé mon vinaigre de cidre dans un vinaigrier, il s'est bien formé une pellicule blanchâtre et un peu épaisse ( la mère vinaigre je pense) mais aujourd'hui j'ai des minuscules vers blancs qui se sont formé sur la suface !!! j'espère que tout mes efforts n'ont pas été en vain et que je n'ai pas tout perdu !!! la prochaine fois je mettrait une gaze sous mon couvercle (chose que je n'avais pas fait !)

bon on va quand même retenter l'expérience

Bonjour Invité

Ah ben bien sûr qu'il faut mettre une gaze car les mouches (mêmes minuscules) arrivent à passer et elles ont été "pondre" sur la mère qui se formait (lie) et je ne sais pas si il est encore consommable ... j'en doute....

comment ca marche ?

pour faire du vinaigre, on change le vin en acetate via des bactérie aérobie, donc il faut de l'air (pas de bouchon, pas de "vinaigrier" fermé...)

mieux vaut une petite jare avec une gaze posée dessus retenue par un élastique ou au pire, une assiette légèrement décalée sur le coté pour laisser passer l'air.

la jare doit être remplie de fonction a ce que la surface en contact avec l'air soit la plus grande (en général, au milieu)

pour la "mère", c'est une légende tenace : la mère est simplement une aglomeration de toutes ces bastéries MORTES, donc inutile, voire nuisible pluisque cela empêche un bon contact avec l'air : il faut l'ÉLIMINER.

pour faire un bon vinaigre, il suffit d'un récipient aéré, du vin et d'un peu de bon vinaigre de vin que l'on verse, on attend en gros 3 semaines et C'EST TOUT !!!

arrêtez avec cette mère qui est une pollution....

En effet j'ai entendu dire que la mère était un parasite pour le vinaigre, ça se fait très bien sans ça