CORNICHONS AU VINAIGRE

Bonjour,

C'est bizarre car je fais comme toi et ils se conservent.

Cà pourrait venir des piments: étaient-ils frais ou secs?

frais
j'achète des piments rouges et je coupe des morceaux

tu crois que c'est cela ?

avant je passais mes cornichons une journée avec du gros sel puis je les essuyais avec un linge sec et les mettais seulement au vinaigre d'alcool blanc ! puis comme il tournait j'ai donc essayé de les mettre directement dans le vinaigre blanc mais je dois constater que c'est pareil !! je viens de jeter 2 pots

merci de ton aide et bizzzzzzzzzzzzzzzzz

coucou!

moi quand je fais mes cornichons je les brosse avec une brosse a dents(neuve, hein )ensuite je les passe sous l'eau, je les essuie bien et je les mets en pots avec les aromates choisis et je couvre de vinaigre blanc que j'ai fait bouillir(brûlant) et je n'ai jamais de problème de conservation, voila pour moi

Bonjour MAMYANGE,
La seule erreur que tu as faite c'est d'avoir mis tes cornichons à la poubelle!En effet,la couche blanche qui se forme à la surface est une fermentation NATURELLE genre mère de vinaigre ou croûte de fromage.il suffit de l'enlever et de consommer les cornichons.Ca n'arrive pas sur les bocaux du commerce car ils sont pasteurisés avec le manque de goût qui s'en suit.
Ma femme fait comme toi mais dans la plupart des cas la couche blanche on connaît pas parcequ'on les mangent dans les jours qui suivent!

Juste une petite question....
Une fois que l'on a mis les cornichons dans le vinaigre, au bout de combien de temps peut on les manger?

bonjour a tous,je vous passe ma recette de conserve des cornichons:les ceuillir et de suite les mettre avec un peut de gros sel et les laisser dégorger un journée,en suite les essuyer et les mettre dand un bocal ajouter quelques graines de coriandre un petit piment oiseau un grain de genièvre et verser dessus le vinaigre froid si on veux attendre deux mois pour consomer ou du vinaigre bouillant pour consomer dans 15 jours,refermer le bocal le tourner sens dessus dessous et laisser faire mère nature,bye bye

BIENVENU OUSKY 16SUR LES FORUMS du forum

PASSES DE BONNES FÊTES

Bonjour à tous et BONNE ANNÉE !!!

Voilà, moi, j'aurrais une autre petite question...
je viens de goûter les cornichons que j'avais fait cet été, ils sont bons (mais un peu trop salés peut-être) mais le problème c'est qu'ils sont un peu mous... Quelqu'un saurait il comment faire pour qu'ils restent super craquants??

MERCI...

Réponse à Bibi : regarde ma recette ( au dessus ) ... ousky16

Merci!!

Une autre p'tite question...
Et si on utilisait le vinaigre et ses épices des bocaux achetés (genre Amor...). Moi je les trouve délicieux mais est ce possible de recycler ce vinaigre???

Réponse à C BiBi: Non tu ne peux pas réutiliser le vinaigre des cornichons. Il n'imprégnerait pas tes cornichons !!! Il a déjà donné, ... et les aromates aussi ! Tu vas tout rater si tu essaies...

merci ousky16!!!

Tu m'a l'air de t'y connaître super bien en cornichons toi... c'est très sympa de me répondre aussi vite et si précisément.

Alors c'est décidé, cet été, je vais suivre ta recette à la lettre, puis je te donnerai des nouvelles...
Parcontre, je ne suis pas du tout habituéeà faire des conserves (comme tu as pu le remarquer ) et je voudrais donc savoir où est ce qu'on achète les aromates, y a til des mélanges tout prêt...?

Encore merci...

salut
Voila j'est vu ton message alors moi se que je fait une fois que je les est bien essuyer ;je les mets 12h au moins dans une assiette avec du gros sel pour les faires dégorger en prenant soin de les retourner de temps en temps ensuite tu les mets dans ton vinaigre tu mets des pts oignons des echalottes de l'estragon et normalement tu ne devrais plus avoir de problèmes.

Bonsoir tout le monde

J'ai fait des cornichons au vinaigre selon votre recette mais lorsque je les ai goûtés, ils étaient très très acides. Même mon mari qui aime les cornichons un peu acides les a trouvés quasiment immangeables. Que faut-il faire pour les adoucir ? Je vous remercie de votre aide et votre savoir faire.

bonjour a tous , moi aussi j'ai fait des conserves de cornichons ce week-end ( depuis 33 ans) mais je constate que personne ne parle des caoutchoucs qu'il faut absolument eboullianter et bien sécher avant de les poser sur les bocaux peut-être est-ce pour cela que certains bocaux sont rates!

J'ai une amie qui rencontre le même problème et qui m'a demandé de me renseigner....
Merci à l'avance.

Bonjour à tous les conservateurs.
Une petite question toute bête :
Est-il possible de faire ça en plusieurs fois ? C'est à dire : préparer une dixaine de cornichons aujourd'hui, puis une dixaine 2 jours après, et ainsi de suite ?
Je n'ai pas beaucoup de plans, et je ne pense pas en faire un bocal chaque fois.
Merci de vos réponses
Bidouille

Coucou,
Je serais très intéressée par faire des cornichons maison mais malheureusement je ne sais pas où je peux acheter des cornichons frais.
Est-ce encore la saison?
Merci pour votre réponse

Je ne sais pas vraiment mais je suppose que chez un marchand de légumes, on doit trouver ça... si c'est la saison, je ne suis pas très calée...
bises

Bonjour,

Tu trouves des cornichons sur les marchés mais pas avant juillet je pense.

mamiange,ma maman faisait des cornichons au vinaigre,elle les faisait si bien que toute la famille venait en chercher :

elle les ramassait pas trop gros 3/4 cm ,frottés avec un chiffon pour enlever les piquants,couverts de sel fin,jusqu au lendemain ,essuyés,rangés dans un bocal,recouverts de vinaigre coloré avec ce que vous voulez comme aromates,poivre,coriandre ,estragon etc,on pouvait les consommer 3 mois plus tard
bisous

Une fois de plus voici mon opinion sur la question après avoir testé toutes sortes de recettes pendant 10 ans.
- Si on met du vinaigre pur, c'est beaucoup trop fort mais ça se conserve.
- Si on dilue le vinaigre ça devient mangeable mais ça ne se garde pas ... sauf si on les pasteurisé ...
Encore 2 / 3 idées en vrac :
- Ca ne sert à rien de les faire dégorger ... sauf à les ramollir.
- Il faut les traiter dès la cueilette sans délai.
- Les plus gros (Mais pas trop quand même, 10 / 12 cm maxi) peuvent être coupés en 2 dans la longueur.
- On peux remplir progressivement les bocaux au fur et à mesure de la récolte et les garder au frigo quelques jours avant la pasteurisation (Je les pasteurisé par 3 à la fois)
J'ai écris la recette, le mieux est de la lire sur : ht tp: // grandzebu.net/recettes/cornichonsvinaigre.htm (Le lien avait tendance à sauter, alors il faut faire un copier/coller et ôter les espaces dans l'URL !)
GZ