Huile de truffes.Conseils d'utilisations

Bonjour,

J'ai acheter de l'huile de truffe (huile aromatisée à la truffe) mais comment l'utiliser ? Avez vous des idées ?
Est-ce que ça donnera le goût de la truffe ?

Merci

Bonjour Winnie !
Ah oui, l'huile truffée donne un goût de truffe !
C'est très fin mais très bon (je trouve) sur de simples pommes de terre (ou des endives) cuites à l'eau, et le carpaccio de St Jacques.
Je pense qu'il existe pas mal d'utilisations, mais je te déconseille dans la vinaigrette !

Lo.quoi

Merci Loquoi.

Effectivement pour la vinaigrette je n'en ferai pas. On m'a parlé de risotto également, mais comment le faire.

J'essaerai sur les pommes de terre.

Et je voulais testé d'en rajouté un filet sur des oeufs brouillés...

Peut être également dans des pâtes, mais je ne suis pas trop pâtes.

Ah oui, excellente idée, les oeufs brouillés !
Désolée, je peux pas t'aider pour le risotto, je sais pas le faire... il doit bien y avoir une recette sur ce forum ?
Pour les pâtes, c'est pas mal, mais je te conseille sur des pâtes fraîches.
Bons tests !
Lo.quoi

truffe blanche ou noire ?

Bonjour,

Je ne sais pas si c'est de la truffe blanche ou noire c'est juste inscris huile de truffe.

Hier soir j'ai fais une quiche et j'en ai mis une cuillère à soupe d'huile de truffe et je suis déçu aucun goût. rien senti. Peut être car j'ai fais cuire la quiche donc l'odeur et le goût on disparu. Ou alors j'en ai pas mis assez.

l'huile de truffe, blanche ou noire, ne se cuit pas, elle se chauffe au contact des aliments à la dernière seconde avant de servir.

idem pour la truffe fraîche

si tu dépasses les 40/50°C, tous les arômes s'en vont...

pour l'huile de truffe blanche, en mettre sur des pâtes + parmesan

pour l'huile de truffe noire, coquilles saint jacques vivantes, au four 8 mn à 160° dans leur coquille débarassées des barbes et corail : tu sors, tu poivre a peine et tu mets un peu d'huile.