Huile d'olive au basilic

bon je vous l'accorde c'est pas vraiment une recette mais je voulais vous faire part d'une super idée de mon paternel.

Il met tous les ans du basilic dans son jardin et sait pas trop quoi en faire quand le temps refroidit...

Bref, il coupe tout, le met dans des pots, rajoute du gros sel et remplit d'huile d'olive.

C'est excellent pour s'en servir après pour la sauce des pâtes, le poisson, etc...

miam !
moi j'avais lu qu'il fallait toujours faire sécher les herbes que l'on mettait pour parfumer l'huile d'olive pour qu'elles ne moisissent pas. mais j'imagine que le gros sel est là pour conserver ?
sinon, c'est bon aussi de faire confire à feu doux des gousses d'ail dans de l'huile d'olive. On les utilise ensuite dans les plats que l'on veut et qd il n'en reste plus, on filtre l'huile et elle garde un délicieux goût aillé !

Moi, j'en fais du pistou (pesto)...

Je mixe les feuilles de basilic (pas séchées) avec des gousses d'ail. Je recouvre le tout d'huile d'olive. Je le conserve au frigo dans un pot en verre fermé et je n'oublie pas de rajouter de l'huile au fur et à mesure que je m'en sers (il faut que le basilic et l'ail soient toujours recouverts d'huile, sinon ca ne se conserve pas)...
Bon appétit !