Huiles et vinaigres aromatisés

Bonsoir coco-cinelle

HUILE AUX HERBES

2 branches de romarin
2 branches de thym en fleurs (si pas en fleurs pas grave)
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
10 grains de poivre noir
1 litre d'huile d'olive

Préparation : 10 min
Macération : 15 jours
Repos :15 jours

Froisser le romarin et le thym dans les mains pour libérer les arômes. Peler les gousses d'ail.
Mélanger les herbes, l'ail et le poivre dans un bocal. Ajouter d'huile et fermer hermétiquement. Laisser macérer 15 jours dans l'obscurité, en agitant le bocal tous les jours.
Retirer les gousses d'ail et laisser reposer 15 jours supplémentaires.

Filtrer l'huile et la verser dans une bouteille stérilisée. Boucher et conserver à l'abri de la lumière

Durée de conservation : 6 mois

Réf. Conserves familiales

Voilà pour l'huile

VINAIGRE DE ROMARIN

1 belle branche de romarin
1 l de vinaigre de vin

Préparation : 10 min
Macération : 10 jours

Mettre le romarin dans une bouteille. Versez le vinaigre et fermez bien la bouteille.
Ranger la au sec et à l'abri de la lumière laissez reposer 3 semaines environ avant d'utiliser le vinaigre

VINAIGRE A L'ESTRAGON

5 branches d'estragon
1 l de vinaigre de vin

Faites sécher pendant 1 semaine les branches d'estragon dans un endroit abrité de la lumière et de l'humidité.

Introduisez l'estragon séché dans une bouteille versez le vinaigre et fermez bien la bouteille.
Rangez la au sec et à l'abri de la lumière.
Laissez reposer 3 semaines environ avant d'utiliser le vinaigre.

VINAIGRE AU BASILIC

1 branche de basilic
1 l de vinaigre de vin

Introduisez la branche de basilic dans une bouteille versez le vinaigre et fermez bien la bouteille. Rangez la au sec et à l'abri de la lumière. Laissez reposer 3 semaines environ avant d'utiliser le vinaigre.

Si tu veux j'ai aussi :
l'huile à l'ail et au basilic
l'huile à l'ail
l'huile au basilic
l'huile à l'origan
l'huile à l'aneth
l'huile aux piments rouges

voila tiens moi au courant
A+

Allez, encore des idées...

VINAIGRE DE VIN ROUGE A L'ECHALOTE (pour salades et tomates ou pour déglacer les sucs de viande)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 48 heures

- 50 cl de vinaigre de vin rouge
- 8 échalotes

- Couper les échalotes en dés et les disposer dans le fond d'une bouteille.
Porter doucement le vinaigre à ébullition et le verser sans attendre.
Fermer et laisser macérer.

VINAIGRE A LA FRAMBOISE (assaisonne les salades, les sauces de gibier ou les framboises fraîches)

Facile
Cuisson : 3 à 4 minutes
Quantité obtenue : environ 2 litres
Durée de conservation : 2 ans

- 1,25 litre de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
- 1 kg de framboises bien mûres

- Dans une bassine inoxydable, porter rapidement le vinaigre à ébullition et la maintenir 1 à 2 minutes.

- Retirer du feu et laisser refroidir à 40°.

- Equeuter et nettoyer les framboises, puis les réduire en purée dans un mixer.

- Mettre la purée obtenue dans un grand de préparation.

- Verser le vinaigre chaud sur la purée de framboises et bien mélanger.

- Couvrir avec un linge et laisser mariner dans un endroit chaud pendant 2 semaines, en remuant de temps à autre.

- Filtrer à travers un filtre à café, par exemple

- Remplir les bouteilles stérilisées et les boucher.

On peut remplacer les framboises par des fraises, mais il faut alors compter 1,5 litre de vinaigre et non 1,25

Voilà

Bon travail

A+

Nik

Bonjour Coco-cinelle

voici les recettes demandées

HUILE A L’AIL

75 cl d’huile d’olive
4 gousses d’ail

Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les.
Introduisez-les dans la bouteille, remplissez d’huile d’olive. Rangez la bouteille au sec et à l’abri de la lumière pendant environ 10 jours avant de l’utiliser.

HULE A L’ORIGAN

75 cl d’huile d’olive
2 ou 3 branches d’origan frais (ou bien 2 cuillères à soupe d’origan séché)

Lavez l’origan puis séchez-le délicatement dans un torchon. Glissez les branches d’origan dans la bouteille, puis remplissez d’huile d’olive.
Rangez la bouteille au sec et à l’abri de la lumière pendant environ 10 jours avant de l’utiliser

P.S. les conserves à l'huile se conserve pendant 10 à 12 mois.

voila bonne conserve
A+

Bonjour,

Voici une recette d'huile au basilic!

Incomparable pour assoisonner les tomates en salade, les pâtes fraiches, la ratatouille et le fromage de chèvre frais!

Huile au basilic

Pour environ 1 litre

Cuisson: 3 à 4 minutes

Matériel:

Thermomètre,
Bouteille stèrilisées avec bouchon en liège.

Durée de conservation : 1an, filtrée

Ingrédients:

1 litre d'huile d'olive vierge,
150 g de basilic frais.

Préparation :

Faîtes chauffer doucement l'huile dans une casserole, jusqu'à ce qu'elle atteigne 40°C.

Ecrasez un peu de basilic avant d'en garnir les bouteilles chaudes stérilisées.

Remplissez-les de l'huile chaude, et bouchez.

Cette huile sera bonnne dans 3 ou 4 semaines

Conseil :

Si vous voulez conserver cette huile au delà de quelques semaines, mieux vaut la filtrer au bout de 3 mois, avant qu'une macération prolongée n'abîme les feuilles de basilic. Remettez l'huile filtrée en bouteille et bouchez.

Bonjour, voici une bonne recette

Huile à l'ail

75 cl d'huile d'olive
4 gousses d'ail

Epluchez les gousses d'ail et écrasez les.
Les mettre dans une bouteille avec l'huile.
Laisser macérer 10 jours avant d'utiliser
et conserver à l'abri de la lumière

Très bonne avec des pâtes genre spaghetti.

Cette huile se garde comme une huile normale mais généralement on la termine bien avant la date

Les conserves à l'huile se gardent environ 10 mois

Bonnes conserves
A+ Serise

Huile d'olive parfumée au basilic et à l'ail

Préparation : 5 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 5 mn

Pour 10 personnes :

50 cl d'huile d'olive
8-10 gousses d'ail
basilic (quelques branches)

Préparation
Eplucher les gousses d'ail, les couper en 2 et ôter le germe.
Mettre l'ail épluché et le basilic dans la bouteille d'huile.

Macération : 5 à 6 jours.

À l'abri de la lumière, se conserve plusieurs semaines si le flacon est bien fermé.