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Tomates au gingembre et aux épices, ketchup maison

5 réponses · 2035 vues

Épices & Aromates
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 kl de tomates
  • 500 g d'échalotes ou oignons
  • 75 g de gingembre frais
  • 6 gousses d'ails
  • 3 ou 4 piments ( facultatif)
  • 6 branches de céleri avec feuilles
  • Un sachet d'épices fait avec : - 2 c à s de graines de coriandre, - 1 c à c de clous de girofle, - 1 c à c de brins de macis émiettés
  • Pour 1 litre de pulpe : - 250 ml de vinaigre de cidre, - 75 g de vergeoise blonde ou de sucre blanc, - 2 c à c de sel, - 1 c à s de paprika doux
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour,

Je voudrais faire du ketchup, mais dans la recette que j'ai je trouves la quantité de vinaigre énorme Choqué , mais à vrai dire, c'est juste une impression je n'en ai jamais fait ... J'aimerais votre avis ( ou vos recettes ) Très Heureux ...

Ingrédients :

- 2 kl de tomates
- 500 g d'échalotes ou oignons
- 75 g de gingembre frais
- 6 gousses d'ails
- 3 ou 4 piments ( facultatif )
- 6 branches de céleri avec feuilles

Un sachet d'épices fait avec :

- 2 c à s de graines de coriandre
- 1 c à c de clous de girofle
- 1 c à c de brins de macis émiettés

Pour 1 litre de pulpe :

- 250 ml de vinaigre de cidre
- 75 g de vergeoise blonde ou de sucre blanc
- 2 c à c de sel
- 1 c à s de paprika doux

Alors ? Détective

Hello, Kikou, Bonjour
2
Ben alors ! Personne n'a d'avis Choqué confus (ennuyé) !?

Pitié ! Pitié ! aidez moi ! Très Heureux

Hello, Kikou, Bonjour
3
non je pense que c'est normal. Dans le ketchup il y a normalement beaucoup de vinaigre, mais il est adouci grâce au sucre. Mais bon j'en ai jamais fait donc si il y a quelqu'un pour confirmer ce que je dit ce serait bien Cligne de l'oeil
4
Merci tomoe05,

En fait , moi le ketchup j'aime pas vraiment ça ... Je trouves ça trop sucré et ... pas bon confus (ennuyé) . Mais j'en est goûté un ( fait maison )dans un restaurant et franchement , il était super bon ... Je me suis donc dis que j'allais tenter le coup Très Heureux !

Je suis toujours preneuse de recettes Cligne de l'oeil

Hello, Kikou, Bonjour
5
Bonjour,

Bon, et bien j'avais raison, 250 ml de vinaigre pour un litre de pulpe c'est trop. J'en est mis 250 ml pour 1 litre et 1/2 et franchement, c'est déjà pas mal !
Là, j'en suis à la dernière étape de la cuisson ... Il me reste la mise en bouteilles et la stérilisation.
C'est un sacré boulot ! J'espère qu'il sera bon Très Heureux !

Hello, Kikou, Bonjour
6 Recette

Ketchup maison aux tomates, oignons et épices

Ingrédients Équivalences
  • 1kg tomates
  • 1kg oignons
  • 50 cl vinaigre de cidre
  • 400 gr de cassonade
  • quelques grains de povres
  • une cuil a café de piment (fort ou doux selon les gouts)
  • 5 clous de girofle
  • de la moutarde
  • une cuil soupe de paprika
  • sel
Recette certifiée 100% sans IA
bjr orangette,

je viens de voir ton message concernant le ketchup maison,

voici une recette que j'ai faite cet été et tout le monde se régale surtout les enfants Rire (lol)

pour une bouteille de 75 cl

1kg tomates
1kg oignons
50 cl vinaigre de cidre
400 gr de cassonade
quelques grains de povres
une cuil a café de piment (fort ou doux selon les gouts)
5 clous de girofle
de la moutarde
une cuil soupe de paprika
sel

rinez, épépinez et enlever la peau des tomates.pelez et hachez les oignons. Ds une casserole faire cuire tomates et oignons à feu doux environ 30 minutes
Passez au mixer et versez la purée obtenue ds une casserole.
Ajoutez lz vinaigre, la cassonade et les épices (enfermés ds la mousseline) .Faire mijoter 2h à feu doux en mélangeant souvent .Retirez les épices et ajouter le paprika, la moutarde et saler selon les gouts.La préparation doit être bien relevée.Cuire encore une bonne demi-heure
Laissez refroidir et mettre en bouteille.Fermez hermétiquement et conservez dans le réfrigérateur et attendre au mons quinze jours avant de le consommer.Pour une conservation plus longue il faut stériliser pendant 15 minutes.
Voilà j'espère que tu te régaleras autant que mes enfants.
mamymomo
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