Mangues au piment et gingembre

Mango chutney

préparation 30mn cuisson 20mn
2 mangues, 2 piments rouges, 1/2 cuillereà café de piment en poudre,
1 petite racine de gingembre, ou 1/2 cuillère à café de gingembre en
poudre, 200gr de sucre, 2 verres de vinaigre, raisins secs, sel, poivre,
coriandre en poudre cumin en poudre, raisins secs
peler ou raper les mangues saupoudrer de lel et laisser degorger 30mn
passer la chair des piments au mixer avec un peu de vinaigre ou
delayez la poudre de piment avec du vinaigre
eplucher et raper le gingembre hacher grossièrementles raisins
faire fondre le sucre dans le vinaigre à petits bouillons puis
ajouter le jus de mangue;µµajouter le piment, le gingembre, une pincée de cumin et de coriandre, saler, poivrer laisser cuire 15mn
rectifier l'assaisonnement puis ajouter les raisins secs et laisser
cuire encore 5 mn
peut être préparé la veille