Ingrédients
Équivalences
- 900 gr d'oignons rouges
- 180 gr de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 cl de vin rouge de Bourgogne
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- 3 cuillères à soupe de crème de cassis de Dijon
- 2 à 3 pincées de piment de la Jamaïque
Marmelade d'oignons rouges
Préparation pour un 1,2 kg de marmelade environ
900 gr d'oignons rouges, coupés en lamelles
180 gr de sucre en poudre
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
30 cl de vin rouge de Bourgogne
5 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès
3 cuillers à soupe de crème de cassis de Dijon
2 à 3 pincées de piment de la Jamaïque (suivant goût de chacun)
sel et poivre
Épluchez les oignons et coupez les en fines lamelles.
Faites suer les oignons à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Saupoudrez de sel, poivre, sucre en poudre, couvrez et laissez mijoter pendant 10 bonnes minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite tous les ingrédients, vin - vinaigre - crème de cassis et piment, portez à feu vif et faites cuire en remuant souvent pendant environ 30 à 40 mn.
La préparation est prête lorsque le mélange a bien épaissi.
Versez dans des pots stérilisés et fermez les hermétiquement.
Vous pouvez déguster cette marmelade en accompagnement de gibier ou de viandes froides.
Préparation pour un 1,2 kg de marmelade environ
900 gr d'oignons rouges, coupés en lamelles
180 gr de sucre en poudre
3 cuillers à soupe d'huile d'olive
30 cl de vin rouge de Bourgogne
5 cuillers à soupe de vinaigre de Xérès
3 cuillers à soupe de crème de cassis de Dijon
2 à 3 pincées de piment de la Jamaïque (suivant goût de chacun)
sel et poivre
Épluchez les oignons et coupez les en fines lamelles.
Faites suer les oignons à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
Saupoudrez de sel, poivre, sucre en poudre, couvrez et laissez mijoter pendant 10 bonnes minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite tous les ingrédients, vin - vinaigre - crème de cassis et piment, portez à feu vif et faites cuire en remuant souvent pendant environ 30 à 40 mn.
La préparation est prête lorsque le mélange a bien épaissi.
Versez dans des pots stérilisés et fermez les hermétiquement.
Vous pouvez déguster cette marmelade en accompagnement de gibier ou de viandes froides.