Ingrédients
Équivalences
- 50cl de vinaigre de bon vin blanc (commerce)
- 300g de framboises
- 1 cuiller à soupe de sucre cristallisé
vinaigre de framboises 
Pour un flacon de 75 cl
il vous faut:
-50cl de vinaigre de bon vin blanc (commerce)
-300g de framboises
-1 cuiller à soupe de sucre cristallisé
Temps de repos 
du vinaigre 8 jours 
Versez le vinaigre dans une casserole inoxydable, et portez-le à ébullition.
Mettez les framboises dans un saladier, versez dessus 10cl de vinaigre chaud mais non bouillant,
et écrasez bien les fuits avec une fourchette.
Versez le reste du vinaigre, remuez, couvrez de film plastique et réservez 8 jours dans un endroit frais.
Passé ce temps, filtrez le contenu du saladier avec une passoire fine( écrasez à la cuiller le contenu de la passoire)
et versez-le dans une casserole.
Ajoutez le sucre et faites chauffer 5 min. sur feu doux en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Laisser refroidir, mettez en bouteille et bouchez soigneusement.
Conservez ce vinaigre à l'abri de la lumière.
J'adore cette recette, toute la subtilité de la framboise est révélée grâce au vinaigre de vin blanc, qui n'écrase pas son goût.
Ce nectar accompagne
avec bonheur 
tous les foies poëlés(que dire du foie-gras, damned!) et s'entend à merveille avec une terrine de foies de volaille. 
Je vous en propose une version légère et simple,
que vous trouverezici
Bon vinaigre!
Lilizen
Pour un flacon de 75 cl
il vous faut:
-50cl de vinaigre de bon vin blanc (commerce)
-300g de framboises
-1 cuiller à soupe de sucre cristallisé
Temps de repos du vinaigre 8 jours Versez le vinaigre dans une casserole inoxydable, et portez-le à ébullition.
Mettez les framboises dans un saladier, versez dessus 10cl de vinaigre chaud mais non bouillant,
et écrasez bien les fuits avec une fourchette.
Versez le reste du vinaigre, remuez, couvrez de film plastique et réservez 8 jours dans un endroit frais.
Passé ce temps, filtrez le contenu du saladier avec une passoire fine( écrasez à la cuiller le contenu de la passoire)
et versez-le dans une casserole.
Ajoutez le sucre et faites chauffer 5 min. sur feu doux en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Laisser refroidir, mettez en bouteille et bouchez soigneusement.
Conservez ce vinaigre à l'abri de la lumière.
J'adore cette recette, toute la subtilité de la framboise est révélée grâce au vinaigre de vin blanc, qui n'écrase pas son goût. Ce nectar accompagne
avec bonheur tous les foies poëlés(que dire du foie-gras, damned!) et s'entend à merveille avec une terrine de foies de volaille. Je vous en propose une version légère et simple,
que vous trouverezici
Bon vinaigre!
Lilizen Modifié (juil. 2004)
Monsieur de Lapalice en aurait dit autant je pense! 
qui est passée par ce post