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oignon au vinaigre

6 réponses · 12764 vues

1
bonjour

je recherche une recette de pt oignons au vinaigre gardant l'oignon bien croquant

merci d'avance
2
hello Madalton
je viens justement d'en faire ;
après l'épluchage je les rince à l'eau froide puis je les mets dans un saladier avec du sel pour les faire dégorger toute une nuit
le lendemain je les égoutte je les mets en pots stérilisés sous l'eau bouillante qq minutes abvec poivre en grains et estragon , je les recouvre de vinaigre d'alcool à 8° .
Je referme et laisse reposer minimum 3 mois ( c'est le plus dur !!)
plus c'est long , meilleur c'est .
Bon appétit
manline
3
Coucou,
Personnellement je les met directement dans les pots ébouillantés et bien essuyés, avec du vinaigre blanc froid, des grains de poivre, de l'estragon et quelques piments bec d'oiseau (4-5 dans un pot genre confipote), très relevés ils accompagnes à merveille le rosbeef froid, les terrines.... Je conserve toujours les pots à l'envers, j'en fais tous les 2 ans environ et ils ne ramollissent pas.
4
slt

pour moi nonplus pas de dégorgeage, simplement épluchés et hop le pot ébouillanté avec quelques herbes au choix....pour le vinaigre c'est moitié vinaigre blanc et moitié vinaigre de vin.....résultat un beau vinaigre rosé!
Voila a++ Cligne de l'oeil
5
coucou!
je suis à la recherche d'une spécialité italienne...
il s'agit d'oignons marinés et caramélisés dans du vinaigre balsamique...
est ce que ça vous dit quelquechose...?

merci d'avance!
Cligne de l'oeil
6
j'en fait souvent.

tu mets tes oignons dans la casserole, àras d'eau, du sel et le vinaigre balsamique (adapter le volume de vinaigre au volume d'eau je dirais 1V:10v) . arrêter la cuisson quand le couteau pénètre facilement dans l'oignon le plus gros.
Je n'ai aais essayé de stériliser mais pourquoi pas...
marie-odile
7
saupoudre de 1oogrs de gros sel laisse macérer pendant 24 h puis rince les place tes petits oignons dans les bocaux ajoute des grains de poivre ,des feuilles desauge si tu les aime acide couvre les de vinaigre bouillant sinon recouvre les de vinaigre froid Facile