Ingrédients
Équivalences
- 4 càs de vinaigre de vin prises sur 1 litre
- 75 cl de vin blanc sec
- 1 càs de curcuma
- 4 càc de moutarde
- 5 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de piment fort
- 250 gr de sucre
Pickels
Pour environ 4 bocaux d'un litre
Les légumes:
3 kgs de légumes préparés:
Chou-fleur
Céleri-branche
Courgettes
Poivrons
Petits oignons
Carottes
Céleri-rave
Etc. et suivant les goûts, le tout coupé en bouchées
Saupoudrer les couches de légumes de gros sel, laisser macérer une nuit entière
La sauce:
4 càs de vinaigre de vin prises sur 1 litre
75 cl de vin blanc sec
1 càs de curcuma
4 càc de moutarde
5 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de piment fort
250 gr de sucre
Faire bouillir la sauce, y plonger les légumes rincés et égouttés et laisser cuire 15 à 20 min.
Retirer les légumes en les égouttant bien et les répartir dans les bocaux
Délayer 15 gr de fécule dans le reste de vinaigre de vin et incorporer à la sauce de cuisson des légumes
Porter de nouveau à ébullition et faire cuire 3 min. jusqu'à ce que la sauce épaississe
Verser sur les légumes et fermer les bocaux, mettre au frais
Attendre 4 à 6 semaines pour consommer.
Pour environ 4 bocaux d'un litre
Les légumes:
3 kgs de légumes préparés:
Chou-fleur
Céleri-branche
Courgettes
Poivrons
Petits oignons
Carottes
Céleri-rave
Etc. et suivant les goûts, le tout coupé en bouchées
Saupoudrer les couches de légumes de gros sel, laisser macérer une nuit entière
La sauce:
4 càs de vinaigre de vin prises sur 1 litre
75 cl de vin blanc sec
1 càs de curcuma
4 càc de moutarde
5 càc de gingembre en poudre
1/2 càc de piment fort
250 gr de sucre
Faire bouillir la sauce, y plonger les légumes rincés et égouttés et laisser cuire 15 à 20 min.
Retirer les légumes en les égouttant bien et les répartir dans les bocaux
Délayer 15 gr de fécule dans le reste de vinaigre de vin et incorporer à la sauce de cuisson des légumes
Porter de nouveau à ébullition et faire cuire 3 min. jusqu'à ce que la sauce épaississe
Verser sur les légumes et fermer les bocaux, mettre au frais
Attendre 4 à 6 semaines pour consommer.