Ingrédients
Équivalences
- 3 kgs de poires mûres à chaire ferme
- 50 cl de vinaigre blanc ou rouge de la meilleure qualité
- 600 g de sucre
- 8 clous de girofle
- 5 baies de genièvre
- 3 grains de poivre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 3 citrons
- 1 pincée de sel
J'ai trouvé dans mon bouquin de télé une recette qui me paraît fort intéressante (références : les bocaux de cendrine éd.hachette) 
POIRES AU VINAIGRE :
Pour 5 bocaux - Préparation 20 minutes - cuisson 25 minutes - séchage 48 heures
- 3 kgs de poires mûres à chaire ferme
- 50 cl de vinaigre blanc ou rouge de la meilleure qualité
- 600 g de sucre
- 8 clous de girofle
- 5 baies de genièvre
- 3 grains de poivre
- 1 cuillères à soupe de cannelle
- 3 citrons
- 1 pincée de sel
DEUX JOURS AVANT : Pelez les poires et coupez-les en quartiers en retirant les trognons. Déposez-les dans un saladier. Couvrez-le d'eau et ajoutez le jus de citron.
Faîtes chauffe vivement 4 litres d'eau avec 200 g de sucre et le jus d'un autre citron.
A ébullition égouttez les poires puis faîtes les cuire 2 minutes dans le sirop.
Retirez du feu. Disposez les poires sur un torchon et laissez-les sécher 2 jours à l'air libre. Conservez environ 1 litre de sirop de cuisson.
LE JOUR MEME : Préparez le sirop aux épices en portant à ébullition dans une casserole : le vinaigre, les épices, les retes du sucre, le sel, le zeste râpé, et le jus du dernier citron. Lorsque la préparation prend un aspect sirupeux, retirez-la du feu et filtrez la.
Disposez les poires dans des bocaux. Recouvrez-les avec la préparation au vinaigre. Si la quantité de liquide n'est pas suffisante , complétez avec le sirop de cuisson que vous avez préalablement réservé.
Fermez les bocaux et consevez-les dans un endroit frais à l'obscurité.
Donnez-moi vos impressions si vous essayez, j'attends de vos nouvelles car il me semble que cela doit être fort sympa !!
POIRES AU VINAIGRE :
Pour 5 bocaux - Préparation 20 minutes - cuisson 25 minutes - séchage 48 heures
- 3 kgs de poires mûres à chaire ferme
- 50 cl de vinaigre blanc ou rouge de la meilleure qualité
- 600 g de sucre
- 8 clous de girofle
- 5 baies de genièvre
- 3 grains de poivre
- 1 cuillères à soupe de cannelle
- 3 citrons
- 1 pincée de sel
DEUX JOURS AVANT : Pelez les poires et coupez-les en quartiers en retirant les trognons. Déposez-les dans un saladier. Couvrez-le d'eau et ajoutez le jus de citron.
Faîtes chauffe vivement 4 litres d'eau avec 200 g de sucre et le jus d'un autre citron.
A ébullition égouttez les poires puis faîtes les cuire 2 minutes dans le sirop.
Retirez du feu. Disposez les poires sur un torchon et laissez-les sécher 2 jours à l'air libre. Conservez environ 1 litre de sirop de cuisson.
LE JOUR MEME : Préparez le sirop aux épices en portant à ébullition dans une casserole : le vinaigre, les épices, les retes du sucre, le sel, le zeste râpé, et le jus du dernier citron. Lorsque la préparation prend un aspect sirupeux, retirez-la du feu et filtrez la.
Disposez les poires dans des bocaux. Recouvrez-les avec la préparation au vinaigre. Si la quantité de liquide n'est pas suffisante , complétez avec le sirop de cuisson que vous avez préalablement réservé.
Fermez les bocaux et consevez-les dans un endroit frais à l'obscurité.
Donnez-moi vos impressions si vous essayez, j'attends de vos nouvelles car il me semble que cela doit être fort sympa !!
