Poivrons à l'huile

se conserve longtemps

Poivrons à l'huile

Enduire la peau du poivron d'huile d'olive et le mettre dans le four très chaud jusqu'à ce que la peau boursouffle et noircisse, le sortir et le plonger dans l'eau froide (pour éviter qu'il ne cuise de trop) et l'éplucher en ayant soin de ne pas les laisser trop cuire.

Après les avoir épluchés faire chauffer un peu de vinaigre de vin avec du sel et plonger les poivrons dans le vinaigre chaud pendant quelques instants (il n'est pas nécessaire de le laisser longtemps, il permet de saler le poivron et est un agent conservateur: quelques minutes suffisent, plus les laisser et plus il devient piquant).
A ce stade étaler le poivrons sur plusieurs couches de papier absorbant, recouvrer de même de façon a enlever un maximum de liquide.

Quand le poivron est bien sec lee mettre dans un bocal bien tassé et recouvres d'huile. Il se conserve longtemps ... mais il sera consommé avant !

Je n'ai jamais ajouté d'ail, mais si je le faisais je crois que je le ferais ébouillanter dans le vinaigre.