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Confiture d'oignon aux fruits rouges

13 réponses · 2779 vues

FruitsConfitures & Compotes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 700g d'oignon
  • 120g de beurre
  • 125g de sucre
  • 3 cl de crème de cassis
  • 10cl de vinaigre de framboise
  • 25cl de vin rouge
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde,

alors voilà j'ai décidé de me lancer dans la préparation de confiture d'oignon mais j'ai un soucis: elle n'est pas du tout sirupeuse quand c'est cuit.... on dirait des oignons cuit au vin et très sucré mais ça ne fait pas du tout de la confiture....

je vous explique ma recette:
700 g d'oignon
120 g de beurre
125 g de sucre (j'en ai mis un peu plus car trop acide)
3 cl de crème de cassis
10 cl de vinaigre de framboise
25 cl de vin rouge

j'ai haché à l'aide du hachoir mes oignons,
j'ai fait fondre le beurre,
ajouter tous les ingrédients en même temps et laisser cuire pendant 1/2 heure (tout le jus s'est évaporé)

et là catastrophe.... j'ai des oignons au vin sucré... et pas du tout de la confiture... en plus on sentait très fort le goût des oignons (on aurait dit qu'ils n'ont pas cuit... il reste "croquant" sous la dent....

quelqu'un peut m'aider? peut-être auriez-vous une recette très simple et bonne... je cherche à refaire la même qu'on vend dans la boucherie et grandes surface mais fait maison quoi!

merci pour votre aide...
2 Recette

Confiture d'oignon au vin et aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 500g d'oignons
  • 250g de vin
  • 75g de sucre
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
le vin ce met en dernier, car il empeche la cuisson des oignons.
il faut cuire translucide les oignons a l'huile et a feu trés doux,quand ils sont bien clair tu ajoutes le vin (pour 500gr d'oignons,250gr de vin et 75gr de sucre,sel poivre.) attendre la reduction du vin.
la cuisson dure env 1h a 1h 15 en tout
je ne met pas de vinaigre
cette confiture est bonne avec un foie gras poélé.
3
Bonsoir Chef Cock, Très heureux

Tu peux aussi te baser sur la recettes du forum Flêche (Voir ICI) Confiture d'oignons

Tu trouveras ses conseils et astuces pour réussir parfaitement ta recette Clin d'oeil

Bon courage
4
merci pour les conseils...

j'ai essayé la recettes du forum et je ne la trouvait pas top non plus... quoiqu'elle semblait plus siropeuse que celle que j'ai faîtes...
j'ai en fait l'impression qu'il y a beaucoup d'oignon et pas beaucoup de "confiture" je ne sais pas si je me fait comprendre...
quand on l'achète chez un commerçant, on a vraiment l'impression de manger une gelée ou confiture (avec quelques morceaux) ... et ici, on a beaucoup d'oignon et rien comme confiture...
bon c'est peut-être pas clair et je sais pas comment m'expliquer.... Malheureux (triste)

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
5 Recette

Confiture d'oignon aux raisins et herbes de Provence

Ingrédients Équivalences
  • 1 kg d'oignons en morceaux
  • 300 g de cassonnade
  • 20 cl de vin blanc
  • 200 g de raisins de corinthe
  • quelques grains de coriandre
  • sel
  • poivre (beaucoup)
  • herbes de Provence
Recette certifiée 100% sans IA
Cuisson : 50 min

Ingrédients :

- 1 kg d'oignons en morceaux
- 300 g de cassonnade
- 20 cl de vin blanc
- 200 g de raisins de corinthe
- quelques grains de coriandre
- sel
- poivre (beaucoup)
- herbes de Provence

Préparation :
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile, avec les raisins de corinthe et les grains de coriandre.

Laisser cuire jusqu'à ce que les oignons blanchissent.
Ajouter la cassonnade, le vin, le sel, le poivre et les herbes de provence.

Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit bien roux.

essaye celle ci,elle est trés bonne aussi et fait plus confiture.
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merci nanou, j'essaierai demain ou vendredi.... je te dirais quoi.

bonne nuit Bisou
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ok passe une bonne nuit et ne rêve pas des confitures d'oignons surtout.

tu me diras celle que tu préfères.
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moi je fais un confit d'oignon en utilisant "au pif" des oignons (hé hé hé qui l'aurait deviné) - comme déjà dit, les laisser bien cuire, lentement, avant d'ajouter le reste à savoir : du vin - du sirop de liège (en réalité, j'ajoute le sirop Lambert : il s'agit d'un sirop de pommes sans sucre ajouté mais qui porte vraiment bien son nom de sirop) - cela a la consistance du miel - des épices au choix - un peu de vinaigre car j'aime bien le sucré-salé (ou aigre) et j'ai un produit sirupeux à souhait

vigogne
9
bonsoir tout le monde,

Vigogne: merci par ta recette, je la tiens dans mes coups de coeur mais en fait, je suis bien tentée par celle de nanou.... je vais essayer celle là d'abord!

nanou: je n'ai pas de raison de corinthe.... je peux m'en passer? j'ai des raisins secs qui viennent de je sais pas où.... ça peut aller ça?

merci, bonne soirée,

ps: je vais essayer ta recette demain soir... je dirais quoi!
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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oui tu peux mettre tes raisins(car c'est cela des corinthe).
bonne soirée Cadeau Elfe j-4 vive noël
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salut nanou,

j'ai encore deux questions:

1/ est-ce que je peux me passer de raisin? c'est obligatoire ou pas?
2/ les oignons doivent être coupé tout petit, plus gros, en rondelle? je peux les passer au robot ménager?

merci.

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
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tu peux bien sur t'en passer,mais avec c'est meilleur.
les oignons en rondelles c'est mieux.
bonne soirée
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bonjour nanou..

Avant tout, joyeux noël!!!!!!

J'ai essayé ta confiture, nickel.... pas encore assez "confiture" à mon goût... mais déjà bien meilleure que les autres essayées!
je l'ai mise hier sur un toast avec une terrine de marcassin... tout le monde à apprécié... donc c'est que c'était bon...
est-ce normal qu'elle soit si sucrée???

bonne journée!
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oui elle est bien sucrée,mais cela dépend aussi des oignons,moi cela m'arrive de temps en temps!!mais elle est bonne comme cela,nous hier soir nous l'avons mis avec du foie gras poélé,c'était humm un délice.

joyeux noël Bisou
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