prunes au vinaigre

1 juil. 2005

J'ai vu une recettes du forum de prunes au vinaigre. Comme on a beaucoup de petites prunes pour le moment et que j'ai déjà fait fait chutney et liqueur j'aimerais faire quelques pots de prunes au vinaigre mais ...ça se mange avec quoi de préférence ??
Et si vous avez d'autres idées à base de prunes ... merci

2 Recette juil. 2005

Prunes confites au vinaigre et aux épices

Ingrédients Équivalences

1.1 kg quetsches
5 cl vinaigre balsamique
500gr sucre
2 pointes de canelle
2 de cardamome moulu
2 de muscade rapée
30cl v.vin
100gr miel

une rectte de Ferber
Confiture de quesches au vinaigre et aus epices
Coupez en 4 , 1.1 kg quetsches,les melanger dans une terrine avec 5 cl v.balsamique,500gr sucre, 2pointes de canelle, 2 de cardamome moulu et 2 de muscade rapée.Couvrir et macerer 1hs.
Dans une bassine à confiture boullir30cl v.vin et 100gr miel ,ecoumez et reduire a 1/2(doit avoir un sirop)Verzes y les questches et portez au frémiss.Cette preparation le garder une nuit au frigo,dans une terrine ou bol.Le lendemain cuire a feu vif 15 min.,remuant avec cuil.bois.Verifier le point .Metre en pot encore chaud
On mange avec : epoisse ou munster et pain de campagne

3 Recette juil. 2005

Prunes au Vinaigre de Cidre aux Épices

Ingrédients Équivalences

500ml vinaigre cidre
150ml jus pomme ou peche
1kg prunes questches
8 clous girofle
8 poivre Jamaique
6 morceau gingembre frais
2 feuilles laurier
Sel

Voila!!J'ai le trouvé
Lundi j'ai fait de l'ordre dans ma biblio culinaire
500mlvinaigre cidre
150ml jus pomme ou peche
1 cas sel
1kg prunes questches
8clous girofle 8 poivre Jamaique
6 morceau gingembre frais
2 feuilles laurier
Chaufer le vinaigre,le sel et le jus fruit.Bouillir 2 min.
Piquez les prunes avec une brochette,et les ranger dans les bocaux avec les epices et laurier.Couvrez avec liq.bouillant,puis fermez.Consommer 1mois apres.Conservat.2 ans