Voici différentes recettes d'huile épicée et huile aromatique.
Huile Epicée 
1 litre d'huile d'olive,
6 branches de thym,
1 branche de romarin,
6 feuilles de laurier,
1 cuillerée à café de poivre gris en grains,
3 gousses d'ail entières,
2 échalotes non pelées.
Mettez les aromates, ail et échalotes dans un bocal ou une bouteille à large goulot puis versez l'huile. Laissez macérer un mois au moins avant d'utiliser l'huile dont vous badigeonnerez viandes et poissons avant de les faire griller.Ils seront délicieusement et légèrement parfumés. Si vous préférez un parfum plus corsé; ajoutez à ces ingrédients 2 branches de sarriette, 2 branches de marjolaine et 1 cuillerée à café de poudre de gingembre enveloppée dans une mousseline
Huile aromatisée de base
INGRÉDIENTS
125 ml d'huile d'olive extra-vierge
125 ml d'huile d'olive légère
1/4 - 1/2 tasse d'herbes fraîches
ÉTAPES
1.Dans un poêlon, combiner l'huile d'olive légère et les fines herbes. Porter à ébullition.
2.Baisser la force du feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
3.Filtrer. Ajouter l'huile d'olive extra-vierge.
Des branches de fines herbes peuvent être ajoutées afin de décorer.
Huile aromatisée de base INGRÉDIENTS
1 tasse (250 ml) d'huile d'olive extra-vierge
1/4 - 1/2 tasse d'herbes fraîches
ÉTAPES
1.Combiner les herbes et l'huile d'olive extra-vierge.
Méthode d'infusion froide. Des herbes en purée disperseront leur saveurs plus rapidement. Des branches de fines herbes pourront alors être ajoutées afin de décorer.
Huile au piment INGRÉDIENTS
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) de concentré de tomates
1 c. à table (15 ml) de piments rouges pilés
ÉTAPES
1.Faire chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude, mais pas fumante. Incorporer la tomate et le piment.
2.Une fois l'huile refroidie, la verser dans un bocal ou une bouteille. Couvrir.
Cette huile se conserve jusqu'à deux mois au réfrigérateur. Plus vous la gardez longtemps, plus son goût piquant se développe.
Huile aux herbes aromatiques INGRÉDIENTS
Quelques brindilles de romarin
Quelques brindilles de thym
Quelques brindilles de sauge
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
ÉTAPES
1.Placer les herbes dans une bouteille stérilisée. Chauffer à feu doux la quantité d'huile, jusqu'à ce que des bulles se forment.
2.La transvaser dans la bouteille, laisser refroidir et boucher.
Se conserve environ 1 mois.
j'oubliais pour les pizzas il vaut mieux utiliser de l'huile d'olive mais ce n'est que ma suggestion 
est l'huile de pépins de raisins, et non pas l'huile d'olive!!!
l'huile c'est très bien mais il ne faut pas la laisser trop longtemps car elle rancie. Moi personnellement je préfère utiliser du gin dan lequelle je fais macérer des piments lanques d'oiseau.